Пирог со смородиной в духовке

Name: Пирог со смородиной в духовке
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Мировая
Ingredients: Пшеничная мука - 200 г; Сливочное масло - 90 г; Сахар - 2 ст. л.; Яичный желток - 4 шт.; Ванилин - 1/2 ч. л.; Красная смородина - 400 г; Сахар - 200 г; Миндаль - 60 г; Панировочные сухари - 50 г; Кукурузный крахмал - 6 ч. л.; Яичный белок - 4 шт.

1 ч 40 м 8 порций 265 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
24 августа 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 264.9 Ккал

Белки 5.3 грамм

Жиры 10.1 грамм

Углеводы 37.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Красная смородина - желанный ингредиент во многих рецептах выпечки. Своим насыщенным кисло-сладким вкусом она способна преобразить любые пироги и кексы, создавая противовес сладости. А яркий красный цвет, сохраняющийся при тепловой обработке, обеспечивает эффектную подачу. Предлагаем испечь пирог со смородиной в духовке.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 200 г

Сливочное масло 90 г

Сахар 2 ст. л.

(с горкой)

Яичный желток 4 шт.

Ванилин 1/2 ч. л.

Для начинки:

Красная смородина 400 г

Сахар 200 г

Миндаль 60 г

Панировочные сухари 50 г

(без специй)

Кукурузный крахмал 6 ч. л.

(без горки)

Яичный белок 4 шт.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта пирог со смородиной в духовке

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сливочное масло нарежьте кубиками и выложите в миску. Сюда же просейте муку. Разотрите муку с маслом в крошку.

Шаг 2

В отдельной миске венчиком или миксером взбейте желтки с ванилином и сахаром до однородности и полного растворения сахара.

Шаг 3

Получившуюся смесь соедините с мучной и быстро замесите тесто.

Шаг 4

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто и раскатайте в круглый пласт диаметром чуть больше диаметра формы (диаметр формы - 25 см). Получившийся пласт выложите в форму и аккуратно сформируйте бортики.

Шаг 5

Наколите тесто вилкой, накройте пекарской бумагой, сверху насыпьте горох или фасоль, чтобы основа не вздулась в процессе запекания. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем аккуратно удалите бобы и пекарскую бумагу и запекайте ещё 15 минут. Готовую основу достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

Шаг 6

Пока основа остывает, займитесь приготовлением начинки. Миндаль подсушите в сухой сковороде или в духовке, периодически помешивая орехи, чтобы они не подгорели.

Шаг 7

Жареный миндаль остудите и измельчите при помощи блендера в крошку.

Шаг 8

Ореховую крошку выложите в миску. Всыпьте панировочные сухари и тщательно перемешайте.

Шаг 9

Получившуюся смесь выложите в форму с остывшей основой и равномерно распределите ложкой.

Шаг 10

При помощи миксера начните взбивать белки. Постепенно, частями всыпьте сахар. Взбейте до крепких пиков. Затем всыпьте 3 ч.л. кукурузного крахмала и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу-вверх, чтобы белки не опали. Треть получившейся меренги переложите в отдельную миску.

Шаг 11

Смородину промойте, обсушите полотенцем и при необходимости удалите веточки. Выложите в миску, добавьте оставшийся крахмал и тщательно перемешайте.

Шаг 12

Ягоды, обсыпанные крахмалом, выложите в миску с 2/3 меренги. Аккуратно перемешайте и выложите на корж. Аккуратно, равномерно распределите массу лопаткой.

Шаг 13

Сверху выложите оставшуюся меренгу, придавая ложкой красивый узор. При желании оставшуюся меренгу можно также выложить, используя кондитерский мешок. Отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут. Меренга должна слегка подрумяниться. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо пирог со смородиной в духовке

Готовый пирог со смородиной рекомендуется подавать остывшим или охлаждённым. Эта выпечка отличается эффектной подачей и необычайно красивым разрезом. На вкус пирог не менее приятный: ему свойственен гармоничный контраст плотной песочной основы и обилия нежной начинки из ароматного миндаля, сочной кисло-сладкой смородины и пышной меренги.

Советы по приготовлению

Для приготовления пирога со смородиной Вы можете использовать как свежие, так и замороженные ягоды. В случае если Вы используете замороженные ягоды, разморозьте их при комнатной температуре и слейте лишнюю жидкость.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте