Кекс с какао в духовке
35 мин
8 порций
389 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
389.3
Ккал
Белки
5.6
грамм
Жиры
24
грамм
Углеводы
37.5
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Кекс с какао в духовке - классическая домашняя выпечка, любимая за мягкую текстуру, насыщенный вкус и универсальность. Это лакомство получается ароматным, умеренно сладким и прекрасно держит форму, оставаясь нежным даже на следующий день. Его удобно готовить для семейного чаепития, брать с собой в дорогу или подавать к кофе. Выпечка отлично сочетается с глазурью, сахарной пудрой или ягодами, а благодаря красивой подаче подходит и для праздничного стола. Благодаря простоте и стабильно удачному результату кекс с какао остаётся одним из самых популярных десертов.
Ингредиенты
Сливочное масло
250 г
Пшеничная мука
220 г
Сахар
150 г
Молоко
100 мл
Куриные яйца
3 шт.
Тёмный шоколад
60 г
Ванильный сахар
10 г
Какао-порошок
2 ч. л.
Разрыхлитель
1 ч. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
В глубокую миску выложите 200 г мягкого сливочного масла - оно должно быть пластичным, но не растопленным (если надавить пальцем, остаётся лёгкая вмятина). Добавьте обычный сахар и ванильный сахар. Взбивайте миксером на средней скорости 3–5 минут, пока смесь не станет пышной, светлой и почти белой. Масса должна заметно увеличиться в объёме и приобрести кремовую, воздушную текстуру - именно такая основа делает кекс мягким и нежным.
Шаг 2
По одному вбейте яйца в масляную смесь, каждый раз тщательно взбивая массу миксером до полной однородности. Не добавляйте следующее яйцо, пока предыдущее полностью не вмешается в тесто - это предотвратит расслоение. После добавления всех яиц масса должна стать гладкой, шелковистой и слегка густой.
Шаг 3
Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем прямо в миску с тестом - это насытит муку кислородом и поможет кексу лучше подняться при выпечке. Перемешайте тесто миксером на низкой скорости или силиконовой лопаткой, затем влейте молоко комнатной температуры. Продолжайте перемешивать до получения гладкого однородного теста без комков. По консистенции оно должно получиться густым, но мягким и медленно стекать с лопатки.
Шаг 4
Разделите готовое тесто на две примерно равные части. Одну часть оставьте светлой, а во вторую добавьте какао-порошок. Перемешайте ложкой или лопаткой до равномерного шоколадного цвета, стараясь тщательно распределить какао, чтобы не осталось сухих участков. В итоге у вас получится два вида теста для кекса: светлое ванильное и шоколадное.
Шаг 5
Форму для выпечки тщательно смажьте сливочным маслом, уделяя внимание углам и стенкам, затем присыпьте тонким слоем муки. Переверните форму и слегка встряхните её, чтобы удалить лишнюю муку - это поможет кексу легко отделиться после выпечки. Столовой ложкой поочерёдно выкладывайте в форму светлое и шоколадное тесто, распределяя его слоями или пятнами. При таком чередовании внутри образуется характерный рисунок. Когда всё тесто окажется в форме, несколько раз слегка постучите формой о стол - тесто осядет и заполнит возможные пустоты. Выпекайте кекс в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если после прокола она выходит сухой или с несколькими крошками, кекс готов.
Шаг 6
Пока кекс выпекается, приготовьте шоколадную глазурь. В небольшой жаропрочной миске соедините оставшиеся 50 г сливочного масла и тёмный шоколад. Растопите их на водяной бане (миска не должна касаться кипящей воды) или короткими импульсами в микроволновой печи по 15–20 секунд, каждый раз перемешивая. Когда смесь полностью расплавится, перемешайте её до гладкой блестящей консистенции без комков.
Шаг 7
Готовый кекс достаньте из духовки и сразу аккуратно проведите острым ножом вдоль стенок формы, чтобы отделить выпечку. Оставьте кекс в форме на 20–30 минут - за это время он немного остынет и станет плотнее. Затем осторожно извлеките его и полностью остудите на решётке, чтобы снизу не скапливался пар. Слегка остывшую, но ещё текучую шоколадную глазурь равномерно распределите по поверхности кекса.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Кекс с какао в духовке подавайте остывшим, дополнив чашкой ароматного чая или кофе. Эта выпечка обладает нежнейшей текстурой и ярким вкусом с выраженными шоколадными нотами. А сочетание двух видов теста позволяет создать красивый рисунок в разрезе.
Советы по приготовлению
- Перед началом приготовления достаньте яйца, молоко и сливочное масло из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Если холодные ингредиенты добавить в масляную основу, тесто может расслоиться и потерять воздушную текстуру, из-за чего кекс получится плотным.
- Используйте форму подходящего объёма: тесто должно заполнять её примерно на 2/3 высоты. Если форма слишком маленькая, кекс может подняться «шапкой» и треснуть, а в слишком большой — получится низким и более сухим.
- Чтобы кекс легче извлекался, можно застелить дно формы пергаментом, вырезанным по размеру. Это особенно удобно, если форма с тонкими стенками или склонна к прилипанию.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
