Фарш в сметанном соусе в духовке

Name: Фарш в сметанном соусе в духовке
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Мировая
Ingredients: Мясной фарш - 400 г; Репчатый лук - 1 головка; Сметана - 150 г; Вода - 70 мл; Твёрдый сыр - 50 г; Растительное масло - по вкусу; Зелень - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

35 мин 4 порции 181 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
24 марта 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 181.3 Ккал

Белки 9.9 грамм

Жиры 13.3 грамм

Углеводы 2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Фарш в сметанном соусе в духовке - сытное и универсальное блюдо, отлично подходящее для повседневного ужина и праздничной подачи. Благодаря запеканию мясо получается особенно мягким и сочным, а соус на основе сметаны придаёт нежную кремовую текстуру и гармонично дополняет вкус. Подобное блюдо легко сочетается с разными гарнирами - от классического картофельного пюре до круп и овощей. Рецепт ценят за простоту, доступность и стабильно удачный результат, который получается даже без большого кулинарного опыта.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Мясной фарш 400 г

Репчатый лук 1 головка

Сметана 150 г

Вода 70 мл

Твёрдый сыр 50 г

Растительное масло по вкусу

Зелень по вкусу

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта фарш в сметанном соусе в духовке

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками - так она быстрее и равномернее приготовится. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла на среднем огне. Выложите нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты, периодически помешивая лопаткой, чтобы он не подгорал. Лук должен стать мягким, слегка прозрачным и приобрести лёгкий золотистый оттенок - именно в таком виде он придаст фаршу мягкий аромат и сладковатый вкус.

Шаг 2

К обжаренному луку выложите мясной фарш. Готовьте на среднем огне около 5-6 минут, постоянно перемешивая и разминая фарш лопаткой или деревянной ложкой, чтобы не оставалось крупных комков. Важно добиться рассыпчатой текстуры. Фарш должен изменить цвет с розового на серовато-коричневый, но полностью прожаривать его не нужно - он окончательно приготовится при запекании фарша в сметанном соусе в духовке. В конце можно слегка посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 3

В небольшой миске соедините сметану и 70 мл воды. Перемешайте ложкой или венчиком до однородной, гладкой консистенции. Смесь должна получиться достаточно жидкой, чтобы равномерно пропитать фарш во время запекания, но при этом сохранить кремовую текстуру сметанного соуса.

Шаг 4

Твёрдый сыр натрите на средней или крупной тёрке - стружка должна легко плавиться в соусе. Добавьте натёртый сыр в миску со сметанной смесью и тщательно перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился. В процессе запекания он расплавится и сделает сметанную заливку более густой и насыщенной по вкусу.

Шаг 5

Подготовьте форму для запекания (керамическую, стеклянную или металлическую). Если форма не антипригарная, можно слегка смазать её тонким слоем растительного масла. Выложите обжаренный фарш с луком и распределите его по дну ровным слоем, слегка разравнивая лопаткой.

Шаг 6

Свежую зелень тщательно промойте в прохладной воде, затем обсушите бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не разбавляла соус. Мелко порубите зелень острым ножом. Равномерно распределите её по поверхности слоя фарша - зелень придаст блюду свежий аромат и сделает вкус фарша в сметанном соусе более выразительным.

Шаг 7

Залейте подготовленный фарш сметанно-сырной смесью. С помощью ложки или силиконовой лопатки аккуратно разровняйте поверхность, чтобы заливка покрыла весь слой фарша. Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ. Поставьте форму на средний уровень духовки и запекайте около 30 минут. За это время сметанный соус загустеет, сыр полностью расплавится, а поверхность может слегка подрумяниться. Подавайте фарш в сметанном соусе из духовки с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо фарш в сметанном соусе в духовке

Фарш в сметанном соусе подавайте горячим, дополнив любимыми гарнирами, например, картофельным пюре, макаронами или крупами. Это простое в приготовлении блюдо получается сытным и очень вкусным. Мясо получается нежным, его великолепно дополняют сочный лук, сметанный соус и аппетитная сырная корочка.

Советы по приготовлению

Используйте фарш с небольшим содержанием жира (например, смесь говядины и свинины 80/20) — слишком постный фарш может получиться сухим, а слишком жирный даст лишнюю жидкость и сделает соус водянистым.
Не заполняйте форму слишком толстым слоем фарша: если слой будет выше 3 см, блюдо может пропекаться неравномерно, и внутри останутся более влажные или недоготовленные участки.
Если хотите более румяную корочку, за 5–7 минут до готовности можно увеличить температуру до 200 °C или включить режим верхнего нагрева, но следите, чтобы сыр не начал подгорать.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте