Зразы мясные с яйцом

Name: Зразы мясные с яйцом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Литовская
Ingredients: Мясной фарш - 500 г; Батон - 80 г; Растительное масло - 2 ст. л.; Молоко - 2 ст. л.; Репчатый лук - 2 головки; Куриные яйца - 2 шт.; Панировочные сухари - 5 ст. л.; Молотый чёрный перец - по вкусу; Гранулированный чеснок - по вкусу; Соль - по вкусу

40 мин 10 порций 202 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
15 мая 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 201.6 Ккал

Белки 9.8 грамм

Жиры 12.8 грамм

Углеводы 9.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Зразы мясные с яйцом - вкусное душевное блюдо, способное окунуть в детство и напомнить о маминых обедах. Эти изделия достаточно просты, но при этом легко становятся любимыми. Снаружи - румяная, ароматная мясная котлета, внутри - мягкая, нежная начинка с варёным яйцом. Простое сочетание, работающее безотказно: мясо даёт сытность, яйцо - нежность и интересную текстуру. Такие зразы прекрасны в любом виде: горячими, холодными, с гарниром или без, на ужин или в дорогу.

Ингредиенты

Порции:

Мясной фарш 500 г

Батон 80 г

Растительное масло 2 ст. л.

Молоко 2 ст. л.

Репчатый лук 2 головки

Куриные яйца 2 шт.

Панировочные сухари 5 ст. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Гранулированный чеснок по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта зразы мясные с яйцом

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Поставьте небольшую кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и слегка подсолите. Аккуратно опустите туда одно яйцо и отварите вкрутую (15 минут после закипания). Затем переложите яйцо в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки и облегчить очистку. Когда оно полностью остынет, очистите его от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 2

Очистите луковицы, промойте их под проточной водой и нарежьте как можно мельче. В сковороде разогрейте немного растительного масла (примерно 1 столовую ложку) и выложите лук. Обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, пока он не станет мягким и не приобретёт приятный золотистый оттенок — это займёт около 7–10 минут.

Шаг 3

В миске соедините нарезанное яйцо и остывший обжаренный лук. Добавьте немного соли по вкусу и хорошо перемешайте. Начинка для мясных зраз готова — она должна быть не слишком влажной, чтобы удобно было формировать зразы.

Шаг 4

С батона срежьте корки — они не понадобятся. Мякиш порвите руками на небольшие кусочки, сложите в миску и залейте молоком. Оставьте на 5 минут, чтобы он как следует размягчился, затем слегка отожмите лишнюю жидкость — масса должна остаться влажной, но не жидкой.

Шаг 5

Переложите мясной фарш в большую миску. Добавьте к нему сырое яйцо, размоченный батон, соль, немного чёрного молотого перца и гранулированный чеснок. Тщательно вымешивайте руками или ложкой в течение нескольких минут, пока фарш не станет однородным и пластичным — это важно для того, чтобы зразы не разваливались при жарке.

Шаг 6

На тарелку насыпьте панировочные сухари. Подготовьте миску с водой, чтобы смачивать руки — так фарш не будет к ним прилипать. Возьмите примерно 2 столовые ложки фарша, скатайте в шарик, затем придайте ему форму лепёшки толщиной около 1 см. В центр положите 1 чайную ложку начинки — старайтесь, чтобы она не доходила до краёв.

Шаг 7

Аккуратно соедините края лепёшки над начинкой и хорошо защипните, формируя продолговатую зразу. Убедитесь, что начинка полностью закрыта, а поверхность — ровная. Обваляйте заготовку в панировке со всех сторон, слегка прижимая, чтобы сухари хорошо прилипли. Таким образом слепите заготовки для остальных зраз.

Шаг 8

Разогрейте в сковороде растительное масло (около 2–3 столовых ложек) на среднем огне. Выложите зразы и обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки — примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Они должны подрумяниться и приобрести плотную золотистую корочку. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Мясные зразы с яйцом подавайте горячими, дополнив любимыми гарнирами: картофельным пюре. макаронами, крупами, тушёными овощами. Благодаря румяной корочке блюдо мгновенно пробуждает аппетит. Оно обладает насыщенным мясным вкусом, дополняемым сытной начинкой из нежных яиц и сладковатого обжаренного лука.

Советы по приготовлению

Для более сочной начинки можно использовать не только яйцо и лук, но и добавить немного сливочного масла — буквально половину чайной ложки внутрь каждой зразы, оно растает при жарке и придаст начинке нежность.
Готовые зразы желательно выложить на бумажное полотенце сразу после жарки — это поможет избавиться от излишков масла и сделает блюдо менее тяжёлым.
При формировании зраз старайтесь не перегружать их начинкой, иначе они могут треснуть при жарке. Начинки должно быть ровно столько, чтобы она не вытекала, но и не делала зразу слишком большой.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте