Янтарное варенье из яблок
30 мин
10 порций
187 Ккал
Автор рецепта: Вкуснофф
10 сентября 2025
Пищевая ценность на 100 г
Калории
187.4
Ккал
Белки
0.2
грамм
Жиры
0.2
грамм
Углеводы
45.5
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Янтарное варенье из яблок - классическая домашняя заготовка, пользующаяся особой популярностью среди кулинаров и домохозяек благодаря прозрачному сиропу, золотистым долькам и нежному аромату. Оно не только красиво смотрится в банке, но и радует вкусом: лёгкая кислинка яблок гармонично сочетается с мягкой сладостью, создавая баланс, который невозможно забыть. Подобное варенье отлично подходит к чаю, блинчикам, тостам. Благодаря особой технологии приготовления яблоки сохраняют форму и будто переливаются на свету. Яблочное варенье - прекрасное воспоминание о лете, способное превратить простое чаепитие в маленький праздник.
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Для приготовления янтарного варенья из яблок важно грамотно отнестись к выбору фруктов: важно использовать только один сорт яблок, поскольку каждый сорт обладает разной текстурой, из-за чего некоторые плоды могут развариться быстрее и сироп получится мутным. Тщательно промойте фрукты, обсушите полотенцем. Разрежьте яблоки на четвертинки, удалите сердцевины с семенами и плодоножки. Каждую четвертинку разрежьте на 3–4 дольки примерно одинакового размера - это поможет им равномерно увариваться.
Шаг 2
Переложите нарезанные яблоки в кастрюлю с толстым дном - в ней варенье не пригорит. Засыпьте сахаром, слегка встряхните кастрюлю, чтобы он распределился между дольками. Накройте крышкой и оставьте яблоки при комнатной температуре на 8-12 часов. За это время они пустят сок, станут мягче, а сахар почти полностью растворится.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь, пока выделившийся сок закипит. Затем убавьте огонь до среднего и варите 5 минут. В процессе аккуратно перемешайте 2–3 раза, стараясь не поломать дольки. На этом этапе сироп станет более прозрачным, а яблоки слегка изменят цвет.
Шаг 4
Снимите кастрюлю с огня и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Важно дать яблочным долькам остыть прямо в сиропе - они впитают его, станут полупрозрачными и сохранят форму. Снова доведите варенье до кипения. Варите ещё 5 минут при среднем огне, периодически очень аккуратно помешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы сироп не подгорел, а яблоки не разварились. После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье остывать на 3-4 часа. Если Вы используете сорт яблок с мягкими, крупянистыми плодами, повторите эту процедуру еще 1 раз (итого 3 варки по 5 минут), а если яблоки более плотные и сочные, то проварите их еще 2 раза по 5 минут с перерывом на остывание варенья. Благодаря такой поэтапной варке варенье приобретёт красивый янтарный цвет, а сироп станет прозрачным и густым.
Шаг 5
Горячее варенье разлейте по заранее стерилизованным банкам. Сразу закройте крышками, переверните вверх дном, накройте тёплым пледом и оставьте до полного остывания. После этого банки можно хранить в тёмном прохладном месте.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Янтарное варенье из яблок подавайте в качестве полноценного самостоятельного угощения к чаю или используйте для приготовления иных блюд: сладких бутербродов, тостов, пирогов и булочек. Эта заготовка обладает привлекательным видом и золотистым цветом. Его сладость гармонирует с лёгкой яблочной кислинкой, а приятный аромат мгновенно пробуждает аппетит.
Советы по приготовлению
- Во время настаивания яблок с сахаром кастрюлю лучше держать в прохладном месте, но не в холодильнике: так выделившийся сок останется жидким, и сахар растворится равномернее.
- Если яблоки слишком кислые, можно добавить чуть больше сахара, чем указано в рецепте.
- При стерилизации банок удобно использовать духовку: чистые банки ставят на противень горлышком вниз и прогревают при 120 °C около 10 минут.
1
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
