Свиная рулька в фольге

Name: Свиная рулька в фольге
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Свиная рулька - 1 шт.; Чеснок - 5 зубчиков; Розмарин - 2 веточки; Горчица - 2 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Мёд - 1 ст. л.; Растительное масло - 1 ст. л.; Паприка - 1 ч. л.; Молотый чёрный перец - 1 ч. л.; Соль - по вкусу

30 мин 6 порций 285 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
16 октября 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 284.7 Ккал

Белки 17.9 грамм

Жиры 17.1 грамм

Углеводы 3.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Свиная рулька в фольге - сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или праздничного стола. При правильном запекании мясо получается мягким, сочным, а корочка - румяной и хрустящей. Аромат специй и розмарина делает вкус особенно глубоким и насыщенным. Это блюдо одинаково вкусно как горячим, так и остывшим - например, в качестве мясной закуски. Рулька прекрасно сочетается с картофелем, тушёной капустой, свежими овощами или острым горчичным соусом. При минимуме усилий вы получите эффектное и аппетитное угощение, которое непременно станет украшением любого стола.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Свиная рулька 1 штука

(весом 1,5-2кг)

Чеснок 5 зубчиков

Розмарин 2 веточки

Горчица 2 ст. л.

Соевый соус 2 ст. л.

Мёд 1 ст. л.

Растительное масло 1 ст. л.

Паприка 1 ч. л.

Молотый чёрный перец 1 ч. л.

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта свиная рулька в фольге

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Промойте свиную рульку в холодной воде и тщательно обсушите её бумажными полотенцами. Осмотрите кожу: если остались жёсткие волоски, аккуратно удалите их ножом или пинцетом. На поверхности кожи сделайте неглубокие надрезы крест-накрест - так мясо лучше пропитается маринадом и получится более сочным.

Шаг 2

Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими пластинками. Вставьте эти пластинки в сделанные надрезы на рульке - чеснок даст мясу приятный аромат и лёгкую остроту.

Шаг 3

Для маринада в глубокой миске соедините соевый соус, растительное масло, мёд, горчицу, паприку, молотый чёрный перец и щепотку соли. Хорошо размешайте до однородности.

Шаг 4

Обмажьте рульку маринадом со всех сторон, втирая его в надрезы и кожу. Затем заверните мясо в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Лучше оставить рульку мариноваться на ночь - так вкус получится более насыщенным.

Шаг 5

Застелите противень большим листом фольги и выложите на него рульку, убрав плёнку. Сверху положите веточки свежего розмарина и плотно заверните мясо в фольгу. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 2–2,5 часа. Время зависит от веса: чем крупнее рулька, тем дольше ей нужно готовиться. Через 2 часа проверьте готовность, аккуратно проткнув мясо ножом или вилкой. Если выделяющийся сок прозрачный, без розового оттенка - рулька уже пропеклась. Если сок мутный или с кровью, продолжайте запекать ещё 20–30 минут, проверяя время от времени.

Шаг 6

Чтобы свиная рулька в фольге приобрела красивую золотистую корочку, аккуратно разверните верх фольги, увеличьте температуру духовки до 220 °C и запекайте ещё 20–30 минут. Периодически поливайте мясо выделившимся соком - это сделает корочку румяной и ароматной. После духовки оставьте рульку под фольгой на 10 минут, чтобы соки равномерно распределились в мясе. Затем нарежьте на порции и подавайте с любимыми гарнирами. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Свиную рульку в фольге подавайте горячей в качестве основного мясного блюда, при желании дополнив гарнирами из круп, картофеля или овощей. Также её можно предложить охлаждённой в составе бутербродов или мясной тарелки. Готовая рулька получается сочной, нежной и приятной на вкус: её дополняет медово-горчичный маринад и ароматный розмарин.

Советы по приготовлению

Если у рульки толстая кожа, перед маринованием можно ошпарить её кипятком — это сделает кожу мягче, и она лучше запечётся до хрустящей корочки.
При запекании следите, чтобы фольга не была слишком натянута: оставьте немного пространства для циркуляции пара — так рулька получится нежной, а не тушёной.
Для насыщенного вкуса и мягкости можно предварительно замочить рульку на 3–4 часа в подсоленной воде с лавровым листом и перцем.
Во время запекания можно подлить на противень немного воды или светлого пива — пар поможет сохранить сочность и придаст мясу деликатный вкус.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте