Домашний сыр из кефира
30 мин
10 порций
56 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
55.6
Ккал
Белки
3.5
грамм
Жиры
2.6
грамм
Углеводы
4.1
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Домашний сыр из кефира - простой и натуральный продукт с мягким вкусом и плотной, но нежной текстурой. Его особенно ценят за чистый состав без консервантов и химических добавок, возможность контролировать степень плотности и соли, а также за приятный сливочный аромат. Приготовленный сыр легко использовать в салатах, бутербродах, подавать в качестве самостоятельного угощения для сытного перекуса или оформления сырной тарелки. Благодаря кисломолочной основе сыр получается вкусным, свежим, прекрасно сочетается с зеленью, мёдом, овощами и специями. Это универсальный рецепт для тех, кто любит молочные продукты, приготовленные самостоятельно в домашних условиях.
Ингредиенты
Кефир
1 л
Молоко
1 л
Куриные яйца
3 шт.
Соль
3 ч. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Разбейте яйца в глубокую миску и перемешайте венчиком до однородной консистенции. Взбивать не нужно - достаточно соединить желтки с белками, чтобы масса стала равномерной и без прожилок.
Шаг 2
Влейте примерно 200 мл кефира, добавьте соль и снова аккуратно перемешайте венчиком. Следите, чтобы соль полностью растворилась и не осталось кристаллов это важно для равномерного вкуса будущего сыра.
Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном налейте оставшийся кефир и всё молоко. Поставьте на умеренный огонь и, непрерывно помешивая, влейте яично-кефирную смесь. Удобнее всего использовать силиконовую или деревянную лопатку, чтобы смесь не пригорела ко дну.
Шаг 4
Продолжайте помешивать, не давая массе пригореть. Постепенно она начнёт сворачиваться: появятся мягкие белые хлопья, а жидкость станет прозрачной - это отделяется сыворотка. Доведите смесь почти до кипения и варите около 10 минут, пока творожная масса не станет плотной и полностью отделится от сыворотки.
Шаг 5
Застелите дуршлаг несколькими слоями марли и установите его на чистую кастрюлю или миску. Перелейте туда горячую массу. Дайте сыворотке стечь примерно 5 минут. Чтобы сыр получился более плотным, можно слегка приподнять края марли и аккуратно отжать излишки жидкости.
Шаг 6
Соберите края марли, формируя шар или небольшую головку сыра. Накройте сверху и прижмите плоской тарелкой. Установите груз - например, банку с водой или крупой. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем уберите эту конструкцию в холодильник минимум на 8 часов (удобнее - на ночь). Утром достаньте, разверните марлю и наслаждайтесь нежным домашним сыром из кефира.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Домашний сыр из кефира подавайте в качестве полноценной самостоятельной закуски или используйте для приготовления бутербродов, сэндвичей, салатов и прочих блюд. Благодаря округлой форме он станет красивым дополнением сырной тарелки. Приготовленный по этому рецепту сыр обладает плотной, но нежной текстурой и приятным сливочным вкусом с умеренной степенью солёности.
Советы по приготовлению
- Храните готовый домашний сыр из кефира в герметичном контейнере в холодильнике, не дольше 3–4 дней, чтобы сохранить свежесть и натуральный вкус.
- Перед тем как переливать массу в марлю, слегка смочите её холодной водой — так сыр не будет прилипать, и форма получится более аккуратной.
- Используйте кастрюлю с максимально толстым дном — она лучше удерживает тепло и снижает риск пригорания, особенно в момент, когда смесь начинает сворачиваться.
1
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
