Быстрое дрожжевое тесто
20 мин
10 порций
244 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
244.1
Ккал
Белки
6.2
грамм
Жиры
5.8
грамм
Углеводы
41.9
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Быстрое дрожжевое тесто - универсальная основа для разнообразной домашней выпечки, выручающей в случаях, когда хочется приготовить что-то вкусное без долгого ожидания. Оно получается мягким, эластичным и великолепно поднимается, обеспечивая воздушную текстуру готовых изделий. Такое тесто подходит как для сладких, так и для несладких блюд: пирожков, булочек, пиццы или лепёшек. Благодаря своей текстуре оно легко формуется, не рвётся и сохраняет форму при выпекании.
Ингредиенты
Пшеничная мука
900 г
Вода
550 мл
Оливковое масло
80 мл
Сухие дрожжи
3.5 ч. л.
Сахар
3 ст. л.
Соль
2 ч. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
В глубокую миску просейте пшеничную муку через сито, чтобы насытить её кислородом - это поможет дрожжевому тесту быстрее и равномернее подняться. Добавьте быстродействующие дрожжи, соль и сахар. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком или ложкой до однородности, чтобы дрожжи и соль распределились равномерно.
Шаг 2
Влейте в сухую смесь оливковое масло и тёплую воду. Важно, чтобы температура воды была около 35-38 °C: она должна ощущаться тёплой, но не горячей (если опустить палец - комфортно держать несколько секунд). Слишком горячая вода может повредить дрожжи, и тесто не поднимется. Перемешайте сначала ложкой или лопаткой, чтобы собрать массу в мягкий ком.
Шаг 3
Замесите тесто руками или с помощью планетарного миксера с насадкой-крюком. В начале тесто будет липким и неровным - это нормально. Продолжайте вымешивать 8-10 минут: постепенно оно станет более гладким, мягким и эластичным, перестанет сильно прилипать к рукам и стенкам миски. Если работаете руками, можно слегка смазать их растительным маслом, но не добавляйте лишнюю муку, чтобы тесто не стало плотным. Сформируйте из теста шар, переложите его в чистую миску (при желании слегка смажьте её маслом, чтобы тесто не прилипало), накройте кухонным полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков. Оставьте быстрое дрожжевое тесто на 1 час: за это время оно должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза. Затем аккуратно обомните тесто, выпуская лишний углекислый газ. Если есть возможность, дайте ему постоять ещё 20 минут - текстура станет более воздушной и удобной в работе. После этого тесто готово для приготовления пирожков, булочек или другой домашней выпечки.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Быстрое дрожжевое тесто используйте для приготовления любой выпечки: пирожков, пирогов, булочек с разнообразными (сладкими и несладкими начинками). Оно обладает нейтральным, слегка сладковатым вкусом и придает изделиям пышную, нежную текстуру, несмотря на недолгое приготовление.
Советы по приготовлению
- Используйте воду строго тёплой температуры, чтобы дрожжи активировались равномерно и тесто уверенно поднялось. Слишком горячая жидкость может полностью остановить брожение, а холодная значительно замедлит процесс.
- Не добавляйте лишнюю муку при замесе, даже если тесто кажется липким. Лучше дать ему немного времени и продолжить вымешивание — так текстура станет более нежной и воздушной.
- После подъёма не пропускайте обминку: она убирает лишний газ, улучшает текстуру и делает готовую выпечку более пористой и мягкой внутри.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
