Тушёная капуста с фасолью
40 мин
6 порций
76 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
75.5
Ккал
Белки
2.8
грамм
Жиры
3.3
грамм
Углеводы
8.5
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Тушеная капуста с фасолью - простое и сытное блюдо, отлично подходящее для повседневного рациона. Оно сочетает в себе мягкую текстуру овощей и сытность бобовых, благодаря чему прекрасно утоляет голод и дарит продолжительное чувство сытости. Подобный вариант особенно популярен в домашней кухне за доступность и универсальность: его подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Капуста получается ароматной, с лёгкой кисло-сладкой ноткой, и отлично подходит для тех, кто ищет сбалансированное и вкусное блюдо на каждый день.
Ингредиенты
Белокочанная капуста
700 г
Репчатый лук
2 головки
Морковь
1 штука
Красная фасоль
100 г
Вода
100 мл
Томатная паста
45 г
Растительное масло
3 ст. л.
Сушёный базилик
1 ч. л.
Укроп
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Красную фасоль тщательно промойте проточной водой, затем залейте большим количеством холодной воды (объём воды должен быть минимум в 3–4 раза больше фасоли) и оставьте набухать на 8-10 часов или на ночь. После замачивания воду слейте, фасоль снова промойте, переложите в кастрюлю, залейте свежей водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до умеренного и варите без сильного бурления около 45–60 минут до мягкости: готовая фасоль легко раздавливается пальцами, но сохраняет форму. В конце варки добавьте соль. Откиньте фасоль на сито и дайте стечь лишней жидкости.
Шаг 2
Белокочанную капусту промойте, снимите верхние грубые или повреждённые листья, разрежьте кочан на несколько частей для удобства. Удалите плотную кочерыжку. Острым ножом тонко нашинкуйте капусту длинными полосками - чем тоньше нарезка, тем мягче и равномернее она приготовится при тушении.
Шаг 3
Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке. Если хотите более выраженную текстуру в тушёной капусте с фасолью, можно использовать тёрку для корейской моркови - так кусочки сохранят форму при готовке.
Шаг 4
Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте пополам и нарежьте мелкими кубиками примерно одинакового размера, чтобы он равномерно прожарился и не подгорал.
Шаг 5
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 3 ст. л. растительного масла на среднем огне (масло должно стать слегка подвижным и блестящим, но не дымиться). Выложите нарезанный лук и обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности, затем добавьте морковь. Готовьте, помешивая, 7–10 минут до мягкости овощей и лёгкого золотистого оттенка. Следите, чтобы лук не потемнел слишком сильно - это может дать горечь.
Шаг 6
Добавьте в сковороду нашинкованную капусту, аккуратно перемешайте с зажаркой. Влейте примерно 100 мл воды, чтобы создать пар и предотвратить пригорание. Накройте крышкой и тушите на умеренном огне, периодически перемешивая, чтобы капуста готовилась равномерно. Если жидкость выпаривается слишком быстро, подливайте воду небольшими порциями. Молодая капуста станет мягкой за 10–15 минут, более плотной потребуется около 25–30 минут.
Шаг 7
Когда капуста станет мягкой, посолите по вкусу, добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась и окрасила овощи. Готовьте ещё 3–5 минут, чтобы томатная паста прогрелась и ушла лишняя кислинка.
Шаг 8
Добавьте к тушёной капусте отваренную фасоль и сушёный базилик, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить фасоль. Уменьшите огонь до слабого и прогрейте блюдо под крышкой ещё 5–7 минут, чтобы вкусы соединились. Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом - он добавит свежесть и аромат.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Тушеную капусту с фасолью подавайте горячей в качестве полноценного самостоятельного блюда или гарнира к мясу, птице. Приготовленная таким образом капуста получается мягкой и сочной. Её идеально дополняют сытная фасоль, сладкая морковь, кисло-сладкая томатная паста и ароматные базилик с укропом.
Советы по приготовлению
- Если забыли замочить фасоль заранее, можно ускорить процесс: залейте её водой, доведите до кипения, проварите 2–3 минуты, затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час — после этого варка пойдёт быстрее и равномернее.
- Чтобы капуста получилась мягкой и сочной, не перегружайте сковороду: если её слишком много, она будет не тушиться, а скорее вариться и отдаст лишний сок, из-за чего вкус станет менее насыщенным.
- Если капуста начинает подгорать, не увеличивайте сразу количество воды — сначала уменьшите огонь и хорошо перемешайте, так как лишняя жидкость может сделать блюдо водянистым.
- Чтобы усилить аромат блюда, добавьте щепотку чёрного перца или паприки вместе с базиликом — специи раскроются в горячей среде и сделают вкус более насыщенным.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
