Морковь по-корейски на зиму

Name: Морковь по-корейски на зиму
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Мировая
Ingredients: Морковь - 1 кг; Репчатый лук - 1 головка; Растительное масло - 120 мл; Чеснок - 30 г; Столовый уксус - 5 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Молотый кориандр - 1 ч. л.; Молотый перец чили - 1/2 ч. л.; Молотый чёрный перец - 1/2 ч. л.

40 мин 10 порций 119 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
07 августа 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 118.6 Ккал

Белки 1.3 грамм

Жиры 8.6 грамм

Углеводы 8.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Морковь по-корейски на зиму — это пряная, ароматная и хрустящая закуска, которая отлично хранится и радует вкусом в любое время года. Благодаря сбалансированной смеси специй и уксуса она получается насыщенной, пикантной и аппетитной. Такая заготовка прекрасно сочетается с мясом, картофелем, рисом и используется как основа для салатов или гарниров. Её удобно подавать к праздничному столу или в качестве острой закуски к повседневным блюдам. Готовится просто, хранится долго и не теряет вкусовых качеств.

Ингредиенты

Порции:

Морковь 1 кг

Репчатый лук 1 головка

Растительное масло 120 мл

Чеснок 30 г

Столовый уксус 5 ст. л.

Сахар 2 ст. л.

Соль 1 ст. л.

Молотый кориандр 1 ч. л.

Молотый перец чили 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта морковь по-корейски на зиму

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Морковь хорошо промойте холодной водой, очистите от кожуры и обсушите. Натрите её на специальной тёрке для моркови по-корейски или при помощи комбайна со специальной насадкой. Стружка должна получиться ровной, гибкой и не слишком тонкой — это обеспечит правильную текстуру готовой закуски.

Шаг 2

Лук очистите и нарежьте полукольцами средней толщины, чтобы он хорошо обжарился, но не подгорел. Зубчики чеснока очистите и измельчите с помощью пресса или очень мелко порубите ножом. Старайтесь не превращать чеснок в кашицу — при хранении она может изменить вкус заготовки.

Шаг 3

Переложите натёртую морковь в глубокую миску. Добавьте подготовленный чеснок, 1 чайную ложку молотого кориандра, по ½ чайной ложки чёрного и красного молотого перца, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Всё тщательно перемешайте руками или лопаткой, распределяя специи равномерно. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 30 минут — за это время морковь слегка размягчится и впитает ароматы пряностей.

Шаг 4

Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте 120 мл растительного масла. Выложите в горячее масло нарезанный лук и обжаривайте его, регулярно помешивая, до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка — примерно 7–10 минут. Не допускайте подгорания: масло должно пропитаться ароматом, но не горчить.

Шаг 5

Лук откиньте на сито, а горячее ароматизированное луком масло влейте в миску с морковью. Добавьте 5 столовых ложек 9%-го уксуса. Всё быстро, но тщательно перемешайте — масло должно равномерно распределиться.

Шаг 6

Разложите тёплую морковь по-корейски по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая, чтобы не оставалось пустот. Закатайте крышками. После полного остывания уберите заготовки в тёмное прохладное место, например, в кладовую или погреб. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски на зиму подавайте в качестве полноценной самостоятельной закуски или используйте для приготовления иных блюд: салатов, хот-догов, бутербродов и т.д. Это блюдо обладает ярким многогранным вкусом, создаваемым сочетанием сладкой моркови, пикантного уксуса и ароматных специй.

Советы по приготовлению

Чтобы заготовка не испортилась при длительном хранении, используйте только чистые сухие банки без трещин и тщательно проверенные крышки без следов ржавчины.
Не уменьшайте количество уксуса — он отвечает не только за вкус, но и за надёжную консервацию блюда в условиях домашнего хранения.
Используйте только рафинированное масло без запаха, чтобы не перебить аромат пряностей — особенно если вы готовите заготовку на зиму, где вкусы становятся ярче со временем.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте