Лимонный курд
30 мин
8 порций
312 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
311.7
Ккал
Белки
4.1
грамм
Жиры
20.8
грамм
Углеводы
25.6
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Лимонный курд — это нежный цитрусовый крем с ярким вкусом и шелковистой текстурой. Он прекрасно сочетается с выпечкой, десертами и даже тостами, добавляя блюдам свежесть и лёгкую кислинку. Этот крем часто используют как начинку для тартов, прослойку в бисквитах или кремовую основу в пирожных. Домашний лимонный курд легко хранится в холодильнике и может стать универсальной заготовкой для сладких блюд. Благодаря натуральному составу и насыщенному вкусу он отлично подходит для тех, кто ценит качество и простоту.
Ингредиенты
Лимон
1 штука
Сахар
75 г
Сливочное масло
60 г
Яичный желток
4 шт.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Сначала снимите с лимона цедру — используйте для этого мелкую тёрку или специальный нож. Старайтесь снимать только жёлтую ароматную часть кожуры, не задевая белую часть, иначе готовый курд может приобрести горечь.
Шаг 2
Чтобы получить максимум сока, немного разогрейте лимон: либо на 10 секунд в микроволновке, либо подержите его в горячей воде. Затем разрежьте плод пополам и выжмите сок. Для приготовления лимонного курда понадобится 110 мл сока. Если одного лимона недостаточно, просто добавьте сок из второго.
Шаг 3
В сотейник выложите сливочное масло (оно должно быть размягченным, комнатной температуры), всыпьте сахар и добавьте яичные желтки. Влейте подготовленный лимонный сок и всыпьте цедру. Тщательно перемешайте массу венчиком до однородности.
Шаг 4
Поставьте сотейник на средний огонь и начните аккуратно прогревать массу, постоянно помешивая венчиком. Постепенно она начнёт густеть. Варите до тех пор, пока смесь не начнёт закипать — на поверхности появятся большие, лопающиеся пузыри. Как только это произойдёт, сразу снимите курд с огня, чтобы он не переварился и не расслоился.
Шаг 5
Процедите горячую массу через мелкое сито — это поможет избавиться от кусочков цедры и сделать лимонный курд гладким по текстуре. Перелейте его в чистую стеклянную банку или пластиковый контейнер. Сразу накройте пищевой плёнкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности курда — это предотвратит образование плёнки сверху. Уберите в холодильник минимум на ночь для стабилизации.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Готовый лимонный курд подавайте охлаждённым в качестве угощения к чаю или используйте для приготовления других блюд: сладких бутербродов, пирожных, кексов, тортов и т.д. Это лакомство отличается приятной нежной текстурой и насыщенным сладким вкусом с яркими нотами лимона.
Советы по приготовлению
- Чтобы сливочное масло лучше растворилось, заранее нарежьте его на небольшие кусочки.
- При варке не увеличивайте огонь, даже если кажется, что масса греется слишком медленно — быстрый нагрев может привести к сворачиванию желтков и образованию комочков.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в курд немного мелкой лимонной цедры уже после процеживания — тогда он останется однородным, но с ярким цитрусовым ароматом.
- Для большей гладкости можно дополнительно пробить готовый курд погружным блендером перед тем, как убрать его в холодильник.
3
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф
Подробнее
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
