Куриный суп с клёцками
50 мин
10 порций
108 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
107.6
Ккал
Белки
8.8
грамм
Жиры
4.3
грамм
Углеводы
8.2
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Куриный суп с клецками - одно из наиболее уютных и домашних обеденных блюд, знакомое многим с детства. Он сочетает в себе насыщенный, но при этом легкий вкус, поэтому отлично подходит для повседневного семейного меню. Благодаря нежным клецкам блюдо получается особенно сытным и аппетитным, оставаясь при этом комфортным для желудка. Его ценят за простоту, доступность и универсальность - он нравится и взрослым, и детям, а также прекрасно подходит для разнообразия привычного домашнего рациона.
Ингредиенты
Курица
400 г
Картофель
2 шт.
Морковь
1 штука
Репчатый лук
1 головка
Болгарский перец
1/2 шт.
Зелень
20 г
Пшеничная мука
3 ст. л.
Растительное масло
1 ст. л.
Лавровый лист
1 штука
Душистый перец горошком
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Выложите курицу в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Как только на поверхности начнет образовываться пена, уменьшите нагрев до среднего или слабого, чтобы бульон лишь слегка кипел. Тщательно снимайте пену шумовкой или ложкой по мере появления - так куриный бульон получится прозрачным и чистым на вкус.
Шаг 2
Очистите морковь и лук, затем разрежьте их пополам. Одну половину моркови нарежьте кружками толщиной около 5 мм, вторую оставьте для следующих этапов. Добавьте в бульон половину луковицы, нарезанную морковь, лавровый лист и 2–3 горошины душистого перца. Посолите по вкусу и варите при слабом кипении до полной готовности курицы. В зависимости от выбранной части птицы это обычно занимает 25–40 минут. Готовое мясо должно легко отделяться от костей или без усилий прокалываться ножом.
Шаг 3
Пока варится бульон, подготовьте остальные овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками
среднего размера - примерно 1,5–2 см, чтобы они приготовились равномерно и не разварились. У болгарского перца удалите плодоножку, перегородки и семена, затем нарежьте мякоть мелкими кубиками. Оставшуюся половину моркови натрите на средней терке - такая нарезка позволит ей быстрее приготовиться и сделать суп более насыщенным.
Шаг 4
Когда курица станет мягкой, аккуратно переложите ее из кастрюли на тарелку. Если в бульоне остались лавровый лист или крупные кусочки лука, их можно удалить, так как они уже отдали свой аромат. В кипящий бульон сразу добавьте нарезанный картофель и варите на среднем огне около 10–12 минут, пока он не начнет становиться мягким, но еще будет хорошо держать форму.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Оставшуюся половину луковицы нарежьте небольшими кубиками и вместе с тертой морковью и болгарским перцем выложите на сковороду. Обжаривайте овощи 6–7 минут, регулярно помешивая лопаткой. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь - мягкой, но не подрумянившейся. Не перегревайте сковороду, чтобы овощи не подгорели и не приобрели горечь.
Шаг 6
Петрушку и укроп тщательно промойте под прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем или дайте воде стечь. Удалите жесткие стебли, а нежные листья и тонкие веточки мелко порубите острым ножом. Переложите зелень в глубокую миску, в которой будет удобно замешивать тесто для клецок.
Шаг 7
Разбейте в миску с зеленью яйцо, добавьте соль, молотый черный перец по вкусу, затем всыпьте 1–1,5 столовые ложки муки и добавьте несколько капель растительного масла. Тщательно перемешайте вилкой или ложкой до получения однородной массы без комочков. Смесь должна получиться достаточно густой, но еще легко перемешиваться.
Шаг 8
Влейте в подготовленную смесь 2–3 столовые ложки кипящего бульона, одновременно быстро перемешивая массу. Благодаря этому тесто частично заваривается, а клецки получаются более нежными и хорошо сохраняют форму при варке. Затем постепенно всыпьте оставшуюся муку, каждый раз тщательно размешивая. В результате должно получиться густое тесто, напоминающее по консистенции тесто для плотных оладий: оно должно медленно спадать с ложки, но не растекаться.
Шаг 9
Когда картофель станет почти готовым, доведите бульон до слабого кипения. С помощью двух чайных ложек сформируйте небольшие клецки: одной ложкой набирайте тесто, а второй аккуратно снимайте его прямо в бульон. Не делайте клецки слишком крупными, так как во время варки они увеличатся в объеме. Сначала они опустятся на дно, а через 3–5 минут всплывут на поверхность - это основной признак готовности. После всплытия дайте им провариться еще 1–2 минуты.
Шаг 10
Добавьте в суп приготовленную овощную зажарку и аккуратно перемешайте. При желании всыпьте немного оставшейся рубленой зелени для более свежего аромата. Верните в суп мясо, предварительно отделив его от костей и нарезав удобными кусочками. Доведите куриный суп с клецками до легкого кипения, проварите еще 2–3 минуты, затем снимите кастрюлю с плиты и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Так вкус станет более насыщенным, а все ингредиенты успеют объединиться. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Куриный суп с клецками подавайте горячим, сразу после приготовления, при желании дополнив сметаной или томатным соусом. Это блюдо порадует сытностью, питательностью и великолепным вкусом. Насыщенный куриный бульон пропитывает вкусом и ароматом бархатистый картофель и нежные кусочки теста, а овощная зажарка придает лёгкие сладковатые ноты.
Советы по приготовлению
- Заливайте курицу холодной водой, а после закипания обязательно снимайте всю пену и варите бульон при слабом кипении. Это позволит сохранить его прозрачность и получить более чистый, насыщенный вкус.
- Не замешивайте слишком густое тесто для клецок. Если масса будет плотной, клецки получатся тяжелыми и жесткими. Правильная консистенция должна быть такой, чтобы тесто медленно спадало с ложки.
- Формируйте клецки небольшого размера, так как во время варки они заметно увеличиваются. Если сделать их слишком крупными, они могут не успеть равномерно приготовиться внутри.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
