Котлеты из куриной печени

Name: Котлеты из куриной печени
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Куриная печень - 400 г; Репчатый лук - 100 г; Куриные яйца - 1 шт.; Манная крупа - 4 ст. л.; Растительное масло - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

20 мин 6 порций 153 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
26 ноября 2025

Пищевая ценность на 100 г

Калории 153.3 Ккал

Белки 14.2 грамм

Жиры 7.8 грамм

Углеводы 6.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Котлеты из куриной печени - простой и вкусный вариант домашнего блюда, радующий мягкой текстурой и насыщенным вкусом. Такая закуска отлично подходит для быстрого обеда или лёгкого ужина и прекрасно сочетается с любыми гарнирами - от картофельного пюре до свежих овощей. Благодаря натуральной сочности печени котлеты получаются нежными, а лёгкая румяная корочка делает их особенно аппетитными.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Куриная печень 400 г

Репчатый лук 100 г

Куриные яйца 1 штука

Манная крупа 4 ст. л.

Растительное масло по вкусу

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта котлеты из куриной печени

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Промойте куриную печень прохладной водой, аккуратно удалите все плёнки и прожилки — они делают котлеты жестче. Нарежьте печень на небольшие кусочки, чтобы она легче измельчалась, и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. В итоге должна получиться гладкая, однородная масса без комочков.

Шаг 2

Очистите лук и нарежьте его на средние кусочки. Пропустите лук через мясорубку следом за печенью - это поможет сделать массу более сочной. Тщательно перемешайте печёночную основу, чтобы сок лука равномерно распределился.

Шаг 3

Добавьте к печёночной массе яйцо, манную крупу, соль и молотый чёрный перец. Перемешайте ложкой или венчиком до однородности - смесь должна стать немного гуще. Оставьте её на 15–20 минут при комнатной температуре, чтобы манка впитала влагу и набухла. Готовая масса по консистенции будет напоминать густое тесто для оладий.

Шаг 4

Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Масло должно хорошо прогреться, но не дымиться. Столовой ложкой аккуратно выкладывайте порции печёночной массы, формируя небольшие котлеты - примерно по одной ложке на каждую. Обжаривайте котлеты из куриной печени по 2–3 минуты с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки. Если огонь будет слишком сильным, они быстро подрумянятся снаружи, но останутся сырыми внутри - регулируйте нагрев по необходимости. Готовые котлеты переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла. Остальную массу обжарьте таким же способом. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Котлеты из куриной печени подавайте горячими, дополнив любимыми гарнирами, например, картофельным пюре, крупами или макаронами. Приготовленные по этому рецепту изделия получаются нежными и пышными благодаря добавлению манной крупы, а лук придаёт дополнительную сочность.

Советы по приготовлению

Перед измельчением слегка обсушите печень бумажными полотенцами — излишняя влажность делает массу слишком жидкой, и котлеты могут растечься на сковороде.
Если после набухания манки печёночная масса всё ещё кажется слишком жидкой, дайте ей постоять ещё 5–7 минут: манка продолжит впитывать влагу и смесь станет плотнее без добавления лишней крупы.
Чтобы котлеты получились ровными и не прилипали к ложке, слегка смочите ложку холодной водой перед тем, как набирать следующую порцию массы.
Если хотите получить более нежную текстуру, измельчённую печень можно дополнительно взбить погружным блендером.
Не выкладывайте слишком много котлет за один раз — тесно расположенные изделия хуже обжариваются и начинают тушиться, теряя румяную корочку.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте