Картофель с грибами в духовке

Name: Картофель с грибами в духовке
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Мировая
Ingredients: Картофель - 1 кг; Шампиньоны - 400 г; Репчатый лук - 250 г; Чеснок - 2 зубчика; Растительное масло - 2 ст. л.; Майонез - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

35 мин 6 порций 74 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
12 марта 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 73.9 Ккал

Белки 2.4 грамм

Жиры 2.1 грамм

Углеводы 11.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Картофель с грибами в духовке - простое и уютное блюдо домашней кухни, любимое гурманами за насыщенный вкус и нежную текстуру. Оно отлично подходит для повседневного меню и спокойно вписывается в постный рацион. Запечённые картофельные ломтики получаются нежными внутри и слегка румяными сверху, а грибы придают блюду выразительный аромат и сочность. Такое сочетание нравится и взрослым, и детям, поэтому его часто готовят для семейного ужина.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Картофель 1 кг

Шампиньоны 400 г

Репчатый лук 250 г

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 2 ст. л.

Майонез по вкусу

(постный)

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта картофель с грибами в духовке

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Картофель тщательно промойте проточной водой, затем очистите от кожуры овощечисткой или острым ножом. Очищенные клубни снова ополосните и нарежьте тонкими кружками толщиной примерно 2–3 мм. Удобно использовать острый нож или овощерезку - тогда ломтики получатся одинаковыми и картофель с грибами в духовке пропечётся равномерно. Старайтесь делать ломтики одинаковой толщины: слишком толстые могут остаться жёсткими, а слишком тонкие могут начать распадаться при дальнейшей варке.

Шаг 2

Нарезанный картофель переложите в миску и промойте прохладной водой 1–2 раза, аккуратно перемешивая руками - это смоет часть крахмала, и ломтики не будут склеиваться. Переложите картофель в кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы она полностью его покрывала, добавьте немного соли. Поставьте на плиту, доведите до кипения на среднем огне и варите около 5 минут после начала кипения. Картофель должен лишь слегка размягчиться, но сохранить форму. Затем аккуратно слейте воду через дуршлаг и дайте картофелю немного обсохнуть.

Шаг 3

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Шампиньоны очистите от загрязнений - при необходимости быстро ополосните их холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте грибы ломтиками толщиной примерно 3–4 мм. Если грибы небольшие, их можно просто разрезать пополам или на четвертинки. Старайтесь не делать кусочки слишком тонкими, чтобы при обжаривании они сохранили сочность.

Шаг 4

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Выложите лук в разогретое масло и обжаривайте, помешивая, 4–5 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Затем добавьте нарезанные шампиньоны, перемешайте и продолжайте готовить на небольшом огне около 7 минут. За это время грибы сначала выделят сок, а затем часть влаги испарится, и они начнут слегка подрумяниваться.

Шаг 5

Чеснок очистите и очень мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Добавьте его в сковороду к грибам и луку, сразу влейте около 100 мл воды. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте. Тушите на среднем огне примерно 5 минут. За это время жидкость частично выпарится, а аромат чеснока равномерно распределится по грибной смеси.

Шаг 6

Снимите сковороду с плиты, дайте содержимому немного остыть в течение 1–2 минут. Добавьте постный майонез по вкусу и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл грибы и лук. В результате должна получиться мягкая, слегка кремовая грибная масса - она сделает картофель с грибами в духовке более сочным и ароматным.

Шаг 7

Подготовьте форму для запекания - керамическую, стеклянную или металлическую. При желании слегка смажьте её небольшим количеством растительного масла. Выложите ингредиенты слоями: сначала часть картофельных кружков, затем слой грибов с луком и соусом. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся, стараясь распределять их равномерно. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку и запекайте около 30 минут. Готовый картофель должен стать мягким, а верхний слой слегка подрумяниться. Если верх начинает поджариваться слишком быстро, форму можно накрыть фольгой на последние 10–15 минут приготовления. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовое блюдо картофель с грибами в духовке

Картофель с грибами в духовке подавайте горячим или тёплым в качестве полноценного самостоятельного блюда или гарнира к мясу, птице. Это блюдо порадует нежной текстурой и приятным вкусом: в нём ароматные грибы и чеснок идеально дополняют бархатистый картофель.

Советы по приготовлению

Нарезайте картофель максимально одинаковыми по толщине кружками (примерно 2–3 мм): тогда он пропечётся равномерно, и в готовом блюде не будет одновременно сыроватых и разваливающихся кусочков.
Не пропускайте этап краткого отваривания картофеля: именно лёгкая предварительная тепловая обработка позволяет ему дойти до мягкости в духовке без пересушивания и сохранить аккуратную форму в слоях.
После духовки дайте блюду постоять 5–10 минут при комнатной температуре: за это время слои «схватятся», и картофель с грибами будет легче аккуратно разложить по порциям.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте