Кабачки на зиму в томатной пасте
30 мин
10 порций
33 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
32.5
Ккал
Белки
0.4
грамм
Жиры
1.3
грамм
Углеводы
4.8
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Кабачки на зиму в томатной пасте — это ароматная и яркая заготовка, прекрасно дополняющая как повседневное, так и праздничное меню. Нежные кусочки кабачков пропитываются насыщенным томатным соусом с лёгкой кислинкой и пряным ароматом чеснока. Такая консервация подойдёт к мясу, птице, рыбе или просто к гарниру, заменяя привычные соусы и салаты. Банки удобно хранить в кладовой или погребе, а вкус сохраняется до следующего урожая. Это один из тех рецептов, который помогает разнообразить зимний стол и порадовать близких вкусом лета даже в самый холодный день.
Ингредиенты
Кабачки
2 кг
Вода
1.5 л
Чеснок
6 зубчиков
Томатная паста
4 ст. л.
Растительное масло
3 ст. л.
Столовый уксус
3 ст. л.
Сахар
6 ст. л.
Соль
4 ст. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Тщательно вымойте кабачки проточной водой, удалите концы. Нарежьте каждый кабачок кружками толщиной около 1 см, затем разрежьте каждый кружок пополам или на четыре части, в зависимости от размера. Если овощи уже зрелые, с толстой кожурой и крупными семенами, обязательно очистите их и удалите семечки — это поможет избежать жёсткой текстуры в готовой заготовке.
Шаг 2
В большую кастрюлю налейте 1,5 литра воды и добавьте 4 столовые ложки томатной пасты с горкой. Тщательно размешайте, чтобы получилась однородная, насыщенно-красная жидкость без комочков. Влейте 3 столовые ложки растительного масла, затем добавьте 6 чайных ложек сахара и 4 чайные ложки соли. Ещё раз хорошо перемешайте.
Шаг 3
Опустите нарезанные кабачки в томатную смесь. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, помешивая время от времени, чтобы кабачки не пригорели ко дну. После закипания убавьте огонь до среднего и продолжайте варить около 30 минут, пока кабачки не станут мягкими.
Шаг 4
Пока кабачки варятся, очистите 6 зубчиков чеснока и пропустите их через пресс. Когда овощи станут мягкими, добавьте измельчённый чеснок в кастрюлю. Сюда же влейте 3 столовые ложки уксуса 9% и аккуратно перемешайте содержимое. Попробуйте на вкус — при необходимости скорректируйте соль или сахар. Можно также добавить немного чёрного перца по вкусу.
Шаг 5
Прогрейте заготовку на плите ещё 1–2 минуты после добавления чеснока и уксуса — этого времени достаточно, чтобы чеснок отдал аромат, но не потерял вкуса. Подготовьте заранее простерилизованные банки и крышки. Распределите горячие кабачки вместе с кипящим маринадом по банкам, наполняя их до самого верха. Сразу герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте в тёплое одеяло. Дайте остыть до комнатной температуры. Храните в прохладном тёмном месте.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Кабачки на зиму в томатной пасте подавайте в качестве полноценной самостоятельной закуски или яркого дополнения к основным блюдам. Эта домашняя заготовка отличается простым приготовлением и насыщенным вкусом: в процессе приготовления нейтральные по вкусу кабачки пропитываются томатным маринадом, обладающим приятным кисло-сладким вкусом и аппетитным ароматом чеснока.
Советы по приготовлению
- Для заготовки выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — они быстрее пропитаются маринадом и сохраняют нежную текстуру.
- При нарезке старайтесь делать кусочки одинакового размера — так они приготовятся равномерно и будут аккуратно выглядеть в банке.
- Не оставляйте банки открытыми после разлива — закатывайте их сразу, пока заготовка горячая, чтобы избежать попадания бактерий.
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы маринад не пригорал во время варки.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф
Подробнее
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
