Охлаждение

Охлаждение - особый способ приготовления, заключающийся в постепенном или мгновенном уменьшении температуры блюда, позволяющем повлиять на особенности вкуса и текстуры блюд.Читать далее

Сыр домашний из молока и творога

25 мин 135 Ккал 3

Наверное, в мире нет такого блюда, которое нельзя приготовить в домашних условиях. Ведь своими руками мы ...

Торт на сковороде со сгущёнкой

1 час 260 Ккал 1

В большинстве случаев для приготовления домашних тортов используются бисквиты, испечённые в духовке. Однако ...

Бисквитный рулет «Сникерс»

1 час 387 Ккал 9

Батончик «Сникерс» известен, пожалуй, всем от мала до велика. Необычное сочетание вкусов в этом батончике ...

Торт из пряников и бананов со сметаной

1 час 282 Ккал 1

Десерты без выпечки - отличный вариант лакомства на случай отсутствия духовки. Наиболее лёгким в ...

Рулет с красной рыбой

30 мин 192 Ккал 2

Мы любим красивые, эффектные закуски. Ведь именно они создают атмосферу праздника на столе. Одной из таких ...

Торт "Дамские пальчики"

1 ч 30 м 273 Ккал 2

Наиболее часто в качестве основы торта выступают всевозможные бисквиты. Однако торт "Дамские пальчики" ...

Крабовый суши-торт

50 мин 145 Ккал

Крабовый суши-торт - яркое и необычное блюдо, объединяющее вкус классических суши в эффектной форме. Он ...

Медовик классический

1 час 320 Ккал 5

Мало кто знает, что знаменитый торт «Медовик» появился совершенно случайно. Императрица Елизавета Алексеевна ...

Сметана в домашних условиях

30 мин 58 Ккал 1

Сметана - густой кисломолочный продукт, являющийся незаменимым в славянской кухне. Многие производители ...

Сорбет «Ассорти»

25 мин 105 Ккал

Сорбет – это разновидность мороженого из фруктов/или ягод. Считается, что он появился гораздо раньше ...

Домашний сыр из кефира

30 мин 56 Ккал

Домашний сыр из кефира - простой и натуральный продукт с мягким вкусом и плотной, но нежной текстурой. Его ...

Творожная пасха с изюмом

40 мин 274 Ккал

Творожная пасха с изюмом — традиционный пасхальный десерт, история которого уходит корнями в давние времена ...

Бланманже

40 мин 123 Ккал

Бланманже — это изысканный холодный десерт, история которого уходит корнями в средневековую кухню Европы. Его ...

Блинный торт с творожным кремом

55 мин 125 Ккал

Не спешите расстраиваться, если у вас нет духовки, чтобы приготовить коржи для торта! Ведь вместо бисквита ...

Киндер молочный ломтик

45 мин 340 Ккал

Киндер молочный ломтик - излюбленное лакомство сладкоежек любых возрастов. Оно представляет собой аппетитное ...

Заливная рыба

1 ч 45 м 67 Ккал

Заливная рыба - блюдо, которое получило популярность благодаря крылатой фразе из новогоднего фильма Эльдара ...

Торт Чёрный принц с вареньем

1 час 300 Ккал

Торт «Чёрный принц» с вареньем — это вкус детства, уютного домашнего чаепития и торжественных случаев без ...

Фруктово-ягодный мармелад

20 мин 80 Ккал

Мармелад – любимое лакомство многих сладкоежек. Однако зачастую покупной мармелад содержит в себе ...

Классическое пирожное «Картошка»

1 ч 40 м 331 Ккал

Классическое пирожное "Картошка" - любимое многими лакомство. Его происхождение окутано множеством историй ...

Десерт из творога с желатином

30 мин 123 Ккал

Десерт из творога с желатином — лёгкое и изысканное лакомство, сочетающее нежную творожную основу с ...

Пирожное Муравейник

40 мин 396 Ккал

Пирожное Муравейник - один из тех десертов, вызывающих ностальгию и тёплые воспоминания. Его любят за нежную ...

Творожная пасха без яиц

1 час 259 Ккал

Творожная пасха без яиц - это нежное и ароматное лакомство, которое понравится всем домочадцам. Сочный ...

Торт без выпечки с курагой, бананом и миндалём

20 мин 300 Ккал 2

Торты без выпечки примечательны тем, что для их приготовления не требуется особого кондитерского оборудования ...

Самса с курицей

1 час 195 Ккал

Самса с курицей - это восточное блюдо, пользующееся популярностью благодаря гармоничному сочетанию сочной ...

Закусочный торт «Шадлав»

1 час 213 Ккал 1

В мире существует много рецептов закусок. Некоторые из них отличаются сытностью, другие, наоборот, рассчитаны ...

Чизкейк «Нью-Йорк»

1 ч 40 м 308 Ккал 5

Несмотря на всё разнообразие десертов, самыми лучшими и вкусными остаются те, что приготовлены по ...

Торт «Монастырская изба»

1 час 263 Ккал

Рецепты тортов удивляют своим многообразием. Эти десерты отличаются не только составом ингредиентов, но и ...

Шоколадное мороженое с авокадо

15 мин 238 Ккал 1

Маслянистая текстура и ненасыщенный вкус авокадо позволяют использовать мякоть плодов для приготовления ...

Желе из желатина с хурмой

15 мин 85 Ккал 2

Хурма - вкусная и мясистая зимняя ягода, любимая многими кулинарами и кондитерами. Её используют для ...

Торт «Эстерхази»

1 ч 40 м 393 Ккал

История легендарного торта "Эстерхази" связана с аристократическим родом Эстерхази - одним из самых знатных ...

Веганский сыр из кешью с тимьяном и клюквой

20 мин 400 Ккал 1

С появлением новых идеологий питания кулинария шагнула далеко вперёд, подарив множество новых рецептов ...

Лимонный курд

30 мин 312 Ккал

Лимонный курд — это нежный цитрусовый крем с ярким вкусом и шелковистой текстурой. Он прекрасно сочетается с ...

Яблочный зефир «Грибочки»

30 мин 225 Ккал 1

Предоставляя кулинарам широкий простор для творчества, кондитерское дело давно вышло за рамки классических ...

Чизкейк "Три шоколада"

1 час 309 Ккал 2

Одним из наиболее вкусных десертов считается чизкейк. Приготовленный из творожного сыра он покоряет нежной ...

Торт с варёной сгущёнкой

1 час 372 Ккал

Торт с варёной сгущенкой - это изысканное удовольствие для любителей сладостей. Нежные коржи, пропитанные ...

Муссовый торт в домашних условиях

45 мин 301 Ккал

Несмотря на то, что по сравнению с обычными тортами муссовые появились относительно недавно, они уже успели ...

Творожная пасха классическая

1 час 310 Ккал 2

Помимо крашеных яиц и куличей традиционным элементом праздничного стола на Пасху является творожная пасха ...

Морковный торт с марципаном

1 ч 30 м 339 Ккал

Мало кто знает, что в давние времена при приготовлении выпечки нередко использовали морковь. Дело в том, что ...

Творожная пасха "Три шоколада"

1 ч 30 м 300 Ккал 2

Обычно пасха готовится из максимально простого набора ингредиентов: свежего творога, сливок, масла, изюма ...

Морковное печенье

1 час 191 Ккал 1

Для придания выпечке особой влажной текстуры кулинары нередко добавляют в тесто овощи. Наиболее часто в таких ...

Мороженое из йогурта с клубникой

10 мин 120 Ккал

Ммм… Мороженое! Одно из самых вкусных и необычных холодных десертов. И его совсем не сложно приготовить в ...

Шоколадные трюфели

15 мин 360 Ккал 2

Казалось бы, что нужно для приготовления трюфелей? Шоколадный ганаш и какао-порошок. Возможно, ореховая ...

1 2 .

Рецепты охлаждённых блюд

Наиболее часто охлаждение подразумевает помещение блюда в холодильник или морозильник на некоторое время. Такой способ позволяет ускорить процессы застывания, например, в случае желе и желированных блюд, улучшить и загустить текстуру, например, в случае масляного крема, а также в целом сохранить вкусовые качества блюд, например, не рекомендовано совершать длительную пропитку тортов при комнатной температуре во избежание их порчи. Способом охлаждения можно приготовить множество блюд. Ознакомиться с рецептами можно на нашем сайте Вкуснофф.