Чечевичные котлеты

Name: Чечевичные котлеты
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Мировая
Ingredients: Красная чечевица - 4 ст. л.; Морковь - 100 г; Репчатый лук - 60 г; Пшеничная мука - 4 ст. л.; Смесь прованских трав - 1/2 ч. л.; Подсолнечное масло - 100 мл; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

40 мин 3 порции 355 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
19 января 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 354.9 Ккал

Белки 5.4 грамм

Жиры 28.6 грамм

Углеводы 18.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Чечевичные котлеты - простой и универсальный вариант сытного блюда, подходящий для повседневного меню и постного рациона. Они получаются мягкими внутри, с аппетитной румяной корочкой снаружи и сбалансированным вкусом, способным понравиться даже тем, кто обычно равнодушен к бобовым. Подобные котлеты отлично насыщают, но при этом не оставляют ощущения тяжести, поэтому их удобно подавать как на обед, так и на ужин. Котлеты легко сочетаются с овощными гарнирами, свежими салатами и соусами, а в остывшем виде подходят для перекуса или сэндвичей. Это удачный способ разнообразить домашнее меню и добавить в него больше растительных блюд без особых сложностей.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Красная чечевица 4 ст. л.

Морковь 100 г

Репчатый лук 60 г

Пшеничная мука 4 ст. л.

Смесь прованских трав 1/2 ч. л.

Подсолнечное масло 100 мл

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта чечевичные котлеты

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Красную чечевицу тщательно промойте проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Переложите её в миску, залейте прохладной водой с запасом и оставьте на 2 часа - зёрна должны набухнуть и стать мягче. После замачивания слейте воду, выложите чечевицу в кастрюлю или сотейник, залейте свежей водой так, чтобы она полностью покрывала крупу, и варите около 20 минут на среднем огне без крышки. Готовая чечевица должна быть мягкой, но не разваренной. Откиньте её на дуршлаг, дайте стечь лишней влаге и полностью остыть - горячая масса ухудшит консистенцию котлет.

Шаг 2

Пока чечевица остывает, очистите репчатый лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками - чем равномернее нарезка, тем однороднее получится масса для чечевичных котлет. Морковь натрите на крупной тёрке, чтобы она хорошо прожарилась и дала сладость, но не превратилась в пюре.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде 50 мл подсолнечного масла на среднем огне. Выложите лук и морковь, перемешайте и обжаривайте 5–7 минут, регулярно помешивая лопаткой. Овощи должны стать мягкими, слегка золотистыми и ароматными, без поджаренных тёмных участков - сильная зажарка сделает вкус котлет горьковатым.

Шаг 4

Остывшую варёную чечевицу соедините с обжаренными овощами. Измельчите массу в блендере импульсами или пропустите через мясорубку. Консистенция должна быть густой и однородной, с мелкими вкраплениями, но без крупных кусочков - слишком жидкая масса будет плохо держать форму при жарке.

Шаг 5

Добавьте в чечевичную массу соль, молотый чёрный перец и прованские травы. Перемешайте ложкой или лопаткой до равномерного распределения специй. Попробуйте на вкус и при необходимости аккуратно скорректируйте приправы - после жарки вкус станет чуть мягче.

Шаг 6

Для стабилизации массы всыпьте 1–2 столовые ложки пшеничной муки, ориентируясь на плотность фарша. Перемешайте до однородности: масса для котлет должна легко набираться ложкой и не растекаться. Если добавить слишком много муки, чечевичные котлеты получатся сухими, поэтому важно сохранить баланс.

Шаг 7

Оставшуюся муку насыпьте на плоскую тарелку ровным слоем. С помощью ложки выкладывайте по 1–2 столовые ложки чечевичной массы в муку, слегка обваливайте и формируйте котлеты руками, предварительно смазав их небольшим количеством растительного масла. Это предотвратит прилипание и поможет сохранить аккуратную форму. Аналогично сформируйте все котлеты.

Шаг 8

Разогрейте в чистой сковороде оставшееся подсолнечное масло на среднем огне. Выложите котлеты одним слоем, оставляя небольшое расстояние между ними. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые котлеты должны быть золотистыми снаружи и мягкими внутри; слишком сильный огонь может привести к подгоранию, не прогрев середину. Готовые чечевичные котлеты подавайте горячими со сметаной или любимыми соусами. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Чечевичные котлеты подавайте горячими, при желании дополнив гарниром: овощами, картофельным пюре, макаронами, крупами. Это блюдо пробуждает аппетит румяной корочкой и приятным ароматом. Изделия получаются сытными и вкусными: в них ярко выраженный бобовый вкус чечевицы дополняется сочным луком, сладкой морковью и ароматными прованскими травами.

Советы по приготовлению

Используйте именно красную чечевицу, а не зелёную или коричневую: она быстрее разваривается и даёт более пластичную, однородную массу, из которой котлеты легко формуются без добавления лишней муки.
Измельчайте чечевично-овощную массу постепенно, контролируя текстуру: слишком гладкое пюре даст «резиновую» плотность, а крупные кусочки помешают котлетам держать форму.
Перед жаркой дайте сформированным котлетам постоять 5–10 минут при комнатной температуре — за это время мука равномерно впитает влагу, и переворачивать котлеты впоследствии будет проще.
Формируйте котлеты одинакового размера и толщины: это обеспечит равномерную прожарку и избавит от ситуации, когда одни котлеты уже румяные, а другие ещё сырые внутри.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте