Курица в панировке на сковороде
40 мин
6 порций
185 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
185.4
Ккал
Белки
19.6
грамм
Жиры
7.1
грамм
Углеводы
10.5
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Курица в панировке на сковороде - простое и универсальное блюдо, легко вписывающееся как в повседневное меню, так и в более праздничную подачу. Хрустящая золотистая корочка и сочное мясо внутри создают гармоничное сочетание текстур, любимое гурманами. Благодаря нейтральному вкусу курицы его можно дополнять разными соусами - от классического чесночного до пикантного томатного или сырного. Такое блюдо удобно подавать с гарнирами вроде картофеля, риса или свежих овощей. Блюдо получается сытным, ароматным и всегда вызывает аппетит своим внешним видом.
Ингредиенты
Куриное филе
700 г
Кукурузные хлопья
150 г
Куриные яйца
2 шт.
Пшеничная мука
2 ст. л.
Растительное масло
3 ст. л.
Смесь прованских трав
1 ч. л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Куриное филе промойте под прохладной проточной водой, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами - лишняя влага помешает панировке хорошо держаться. Нарежьте филе поперёк волокон на ломтики толщиной около 1 см: такие кусочки получатся мягкими и быстрее прожарятся на сковороде.
Шаг 2
Каждый ломтик аккуратно отбейте кухонным молотком или тыльной стороной ножа. Делайте это без сильного давления, чтобы не порвать мясо: толщина должна стать чуть равномернее (примерно 0,7–0,8 см), тогда курица в панировке прожарится одинаково по всей поверхности.
Шаг 3
Переложите кусочки в миску, посолите, добавьте молотый чёрный перец и прованские травы. Равномерно распределите специи руками, слегка втирая их в поверхность мяса- так вкус получится более насыщенным. Оставьте на 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы курица успела впитать приправы.
Шаг 4
В отдельную миску разбейте яйца и взбейте их вилкой или венчиком до однородной жидкой массы без выраженных белковых сгустков. Слишком пышная пена не нужна - важно просто хорошо соединить белок и желток.
Шаг 5
Кукурузные хлопья без добавок измельчите в блендере до крупной крошки. Не доводите до состояния муки: небольшие кусочки обеспечат хрустящую текстуру при жарке курицы на сковороде и помогут панировке выглядеть более аппетитно.
Шаг 6
В отдельную миску насыпьте пшеничную муку. Каждый кусочек курицы сначала обваляйте в муке тонким слоем, стряхнув излишки - это создаст основу, к которой лучше прилипнет яйцо. Затем полностью окуните кусочек в яичную смесь, чтобы она покрыла всю поверхность.
Шаг 7
Переложите кусочки из яйца в измельчённые кукурузные хлопья и тщательно обваляйте, слегка прижимая панировку руками. Убедитесь, что нет «пустых» участков - равномерное покрытие важно для красивой корочки и сохранения сочности внутри.
Шаг 8
Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте растительное масло, дайте ему прогреться 1–2 минуты (масло должно стать горячим, но не дымиться). Выложите курицу в панировке в один слой, не прижимая кусочки слишком плотно. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки; при необходимости уменьшите огонь, чтобы мясо успело приготовиться внутри и не подгорело снаружи. Готовность можно проверить, разрезав самый толстый кусочек - сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. При желании можно приготовить курицу в панировке в духовке: выложите кусочки на противень в один слой и запекайте при 180 °C (режим верх-низ с конвекцией) около 30 минут, перевернув их в середине приготовления для равномерной корочки.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Курицу в панировке подавайте горячей в качестве сытной горячей закуски или основного блюда, дополнив гарниром или свежими овощами. Это блюдо привлекает аппетитной подачей и потрясающим вкусом с контрастом текстур: под хрустящей корочкой скрывается нежное сочное куриное мясо.
Советы по приготовлению
- Перед панировкой обязательно тщательно обсушите курицу бумажными полотенцами — даже небольшое количество влаги не даст панировке закрепиться, и она может отслоиться при жарке.
- Не выкладывайте кусочки слишком плотно друг к другу — из-за этого температура масла падает, курица начинает тушиться вместо жарки, и корочка теряет хруст.
- Нарезайте куриное филе на кусочки одинакового размера и толщины — это поможет им приготовиться одновременно, и вам не придётся дожаривать одни куски, пока другие уже начинают пересыхать.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
