Курица с виноградом
25 мин
6 порций
148 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
148.4
Ккал
Белки
11.5
грамм
Жиры
8.8
грамм
Углеводы
6.7
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Курица с виноградом - гармоничное сочетание сочного мяса и мягкой фруктовой сладости, которое делает блюдо особенно выразительным и запоминающимся. При запекании птица покрывается аппетитной румяной корочкой, оставаясь нежной внутри, а виноград раскрывается, отдавая сок и лёгкий аромат, который подчёркивает вкус мяса, не перебивая его. Подобное блюдо выглядит эффектно на столе и подходит как для семейного ужина, так и для праздничной подачи. Курица с виноградом прекрасно сочетается с нейтральными гарнирами, которые позволяют сохранить баланс вкусов. Это удачный пример того, как простое сочетание может дать изысканный результат и сделать привычную курицу интереснее и выразительнее.
Ингредиенты
Курица
1 штука
Белый виноград
600 г
Сливочное масло
50 г
Чеснок
1 зубчик
Розмарин
2 веточки
Оливковое масло
2 ст. л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Розмарин сполосните холодной водой, затем аккуратно обсушите. С одной веточки снимите листочки и мелко порубите их острым ножом - так аромат раскроется сильнее.
Шаг 2
Переложите размягчённое масло в небольшую пиалу. Добавьте рубленый розмарин, очищенный зубчик чеснока, пропущенный через пресс, немного соли и чёрного перца. Перемешайте ложкой до однородной, кремовой консистенции - получится ароматная смесь, которой Вы будете покрывать курицу.
Шаг 3
Куриную тушку промойте прохладной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами - лишняя влага помешает ровно подрумяниться. Аккуратно подденьте кожу на грудке и бёдрах, стараясь не порвать, и распределите часть ароматного масла под кожей тонким слоем. Остатком смеси равномерно натрите птицу снаружи, включая бока и спинку.
Шаг 4
Переложите курицу в форму для запекания грудкой вверх. Наберите небольшую горсть винограда (из общего количества) и положите ягоды внутрь тушки вместе с оставшейся веточкой розмарина - это придаст курице лёгкий фруктовый аромат. Ножки свяжите кулинарным шпагатом, чтобы птица сохранила форму и пропекалась равномерно.
Шаг 5
Оставшийся виноград выложите вокруг курицы одним слоем, чтобы ягоды запеклись равномерно и не подгорели. Сбрызните курицу и виноград оливковым маслом. При необходимости слегка посолите и поперчите поверхность тушки - этого будет достаточно, так как часть приправ уже есть в масле. Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку и запекайте около 1 часа. Каждые 15–20 минут открывайте духовку и поливайте курицу выделившимся соком - это поможет ей подрумяниться и сделать кожу более хрустящей. К концу запекания кожа должна стать золотистой, а при проколе ножом из самой толстой части бедра должен вытекать прозрачный сок. Готовую курицу подавайте вместе с запечённым виноградом. Такое блюдо хорошо сочетается с картофелем, рисом или лёгким овощным гарниром.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Курицу с виноградом подавайте горячей, при желании дополнив нейтральными гарнирамии: крупами, картофельным пюре. Это блюдо обладает эффектной подачей и ярким вкусом, создаваемым сочетанием простых ингредиентов. Благодаря особой намазке и ягодам винограда мясо приобретает уникальный сладковатый привкус с аппетитными нотами чеснока и розмарина.
Советы по приготовлению
- Выбирайте виноград с плотной кожицей и нейтральной сладостью — слишком мягкие или очень сладкие сорта быстро лопаются и могут дать излишнюю сладость соусу, перебивая вкус курицы.
- Для большей аппетитности и румяности в конце запекания можно на 5–7 минут включить режим верхнего нагрева или гриля, внимательно следя за цветом — кожа должна стать насыщенно-золотистой, но не тёмной.
- Если сок в форме начинает подгорать, аккуратно влейте 2–3 столовые ложки горячей воды или бульона по краю формы — это стабилизирует температуру и сохранит вкус соуса.
- Не накрывайте курицу фольгой в начале запекания: открытая поверхность позволяет жиру вытапливаться, а коже — подсыхать и подрумяниваться, что особенно важно для курицы с фруктовой начинкой.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
