Котлеты из кальмара
40 мин
6 порций
147 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
146.5
Ккал
Белки
9.6
грамм
Жиры
3.9
грамм
Углеводы
17.1
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Котлеты из кальмара - лёгкое и необычное блюдо, отлично подходящее для разнообразия повседневного меню. Они получаются нежными, сочными и имеют деликатный вкус, поэтому нравятся даже тем, кто обычно не любит морепродукты. Благодаря мягкой текстуре и аппетитной румяной корочке такие изделия прекрасно сочетаются с овощными гарнирами, картофелем или свежими салатами. Это удачный вариант для домашнего обеда или ужина, когда хочется приготовить что-то простое, но при этом интересное и небанальное.
Ингредиенты
Кальмары
500 г
Белый хлеб
250 г
Вода
120 мл
Панировочные сухари
100 г
Морковь
1 штука
Репчатый лук
1 головка
Растительное масло
3 ст. л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Если используете замороженные кальмары, заранее разморозьте их на нижней полке холодильника – медленное размораживание сохраняет плотную текстуру мяса и предотвращает появление лишней влаги. Обычно на это уходит 6-8 часов. Очищенные кальмары тщательно промойте холодной проточной водой, удаляя возможные остатки плёнок внутри тушки. Затем обсушите их бумажными полотенцами - это важно, чтобы фарш для котлет из кальмара не получился водянистым. Подготовленные тушки нарежьте крупными кусочками размером примерно 3–4 см, чтобы их было удобно измельчать.
Шаг 2
У белого хлеба срежьте корочки - они более плотные и могут нарушить нежную текстуру будущего фарша. Мякиш нарежьте или разломайте на небольшие кусочки, переложите в миску и залейте 120 мл воды комнатной температуры. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы хлеб полностью пропитался и стал мягким. После этого аккуратно отожмите мякиш руками: он должен остаться влажным и мягким, но без излишков воды.
Шаг 3
Подготовленные кусочки кальмара и размоченный хлеб пропустите через мясорубку с решёткой среднего размера. Если используете блендер, измельчайте короткими импульсами, чтобы масса получилась однородной, но не пастообразной. В итоге должен получиться мягкий, слегка вязкий фарш - именно такая консистенция позволяет котлетам из кальмара сохранять форму и оставаться сочными после жарки.
Шаг 4
Морковь тщательно промойте, очистите овощечисткой и натрите на крупной тёрке - так она быстрее приготовится и равномерно распределится в фарше. Луковицу очистите от шелухи и нарежьте очень мелкими кубиками. Старайтесь резать лук примерно одинакового размера, чтобы он равномерно прожарился и не оставался сырым внутри котлет.
Шаг 5
Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте 1 столовую ложку растительного масла. Когда масло станет горячим (оно начнёт слегка блестеть и легче растекаться по поверхности), выложите нарезанный лук. Обжаривайте его 3–4 минуты, периодически помешивая лопаткой. Лук должен стать мягким, полупрозрачным и приобрести лёгкий золотистый оттенок. Сильно зажаривать его не нужно - пересушенный лук может придать фаршу горечь.
Шаг 6
В глубокой миске соедините фарш из кальмара и хлеба, обжаренный лук и натёртую морковь. Добавьте молотый чёрный перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте массу ложкой или руками до равномерного распределения овощей и специй. Фарш должен получиться мягким, но держать форму. Если он кажется слишком жидким и растекается, можно добавить немного муки - буквально 1-2 столовые ложки, чтобы слегка уплотнить текстуру.
Шаг 7
Смочите руки холодной водой - так фарш не будет прилипать. Набирайте небольшое количество массы (примерно 2 столовые ложки) и формируйте аккуратные овальные или круглые котлеты толщиной около 1,5-2 см. Каждую котлету равномерно обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая их руками. Панировка поможет котлетам из кальмара сохранить форму и создаст аппетитную хрустящую корочку при жарке.
Шаг 8
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оставшееся растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, аккуратно выложите котлеты из кальмара, оставляя между ними небольшое расстояние. Обжаривайте 3-4 минуты с первой стороны, пока снизу не образуется румяная золотистая корочка. Затем осторожно переверните лопаткой, уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5-7 минут. За это время котлеты полностью пропарятся внутри и станут плотными и сочными.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Котлеты из кальмара подавайте горячими, дополнив любимыми гарнирами: крупами, макаронами, картофелем или тушеными овощами. Это блюдо обладает аппетитным видом благодаря румяной корочке. Под ней - нежная текстура кальмара. Сами котлеты обладают приятным вкусом и отлично сочетаются с любыми дополнениями.
Советы по приготовлению
- Не добавляйте сразу много муки или других загустителей: излишне плотный фарш сделает котлеты сухими. Корректируйте консистенцию постепенно, чтобы масса оставалась мягкой и сочной.
- Жарьте котлеты сначала на среднем огне до корочки, а затем обязательно доводите под крышкой на слабом огне — так они приготовятся равномерно внутри и не пересушатся снаружи.
- Если фарш получился слишком мягким, уберите его в холодильник на 15–20 минут — охлаждённая масса становится плотнее, и котлеты легче формировать.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
