Гречка с мясом в горшочке

Name: Гречка с мясом в горшочке
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Мякоть свинины - 500 г; Вода - 400 мл; Гречневая крупа - 350 г; Репчатый лук - 2 головки; Морковь - 2 шт.; Чеснок - 2 зубчика; Петрушка - 2 веточки; Сливочное масло - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

35 мин 3 порции 141 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
20 января 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 141.1 Ккал

Белки 6.9 грамм

Жиры 5 грамм

Углеводы 14.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Гречка с мясом в горшочке - уютное и сытное блюдо, ассоциирующееся с домашним теплом и неспешной кухней. Запекание в глиняной посуде позволяет вкусам раскрыться постепенно: мясо становится мягким и сочным, а гречка впитывает аромат овощей и мясного сока. Подобное блюдо удобно подавать прямо в горшочках - оно долго остаётся горячим и выглядит особенно аппетитно. Рецепт прекрасно подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется простой, но вкусной еды без лишней суеты. Блюдо ценится за гармоничное сочетание текстур и сбалансированный вкус.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Мякоть свинины 500 г

Вода 400 мл

Гречневая крупа 350 г

Репчатый лук 2 головки

Морковь 2 шт.

Чеснок 2 зубчика

Петрушка 2 веточки

Сливочное масло по вкусу

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта гречка с мясом в горшочке

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Свинину промойте прохладной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, и нарежьте кусочками размером примерно 2–3 см. Старайтесь делать нарезку одинаковой, так мясо для гречки с мясом в горшочке приготовится равномерно и не будет пересушенным.

Шаг 2

Морковь и лук очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь - такими же по размеру кусочками или мелкой соломкой. Гречневую крупу тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности.

Шаг 3

Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите в ней сливочное масло. Выложите нарезанную свинину в один слой и обжаривайте, периодически переворачивая, до образования равномерной румяной корочки со всех сторон. Внутри мясо должно остаться сырым - на этом этапе важно лишь сохранить сок и аромат. Готовые кусочки переложите на тарелку.

Шаг 4

В ту же сковороду, не добавляя нового масла, выложите лук и морковь. Обжаривайте овощи 4–5 минут на среднем огне, регулярно помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь - мягкой и слегка золотистой. Следите, чтобы овощи не подгорали, иначе вкус гречки с мясом в горшочке может стать горьковатым.

Шаг 5

На дно горшочков равномерно разложите обжаренную свинину. Сверху распределите овощную зажарку, слегка разравнивая ложкой. Присыпьте молотым чёрным перцем по вкусу, ориентируясь на желаемую насыщенность аромата.

Шаг 6

Поверх мяса и овощей выложите промытую гречневую крупу ровным слоем. Аккуратно влейте воду так, чтобы она покрывала гречку примерно на 0,5–1 см, но при этом не доходила до края горшочка около 1,5 см - это пространство необходимо, чтобы каша не выкипала при запекании.

Шаг 7

Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите ножом. Часть зелени отложите для подачи. Содержимое горшочков посолите, учитывая, что соль распределится в процессе приготовления, и присыпьте гречку частью нарезанной петрушки, чтобы аромат зелени раскрылся во время запекания. Накройте горшочки крышками или плотно закройте фольгой, установите их на противень и поставьте в холодную духовку. Включите нагрев до 190–200 °C и готовьте 40–50 минут, пока гречка полностью не впитает жидкость и не станет мягкой, а мясо - нежным. После выключения духовки оставьте горшочки внутри ещё на 10–15 минут, чтобы блюдо «дошло» и вкусы соединились. Подавайте, посыпав оставшейся свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Гречку с мясом в горшочке подавайте горячей, прямо в той же посуде. При желании дополните блюдо свежими или маринованными овощами. Несмотря на использование вполне обычных ингредиентов, блюдо обладает потрясающим вкусом благодаря грамотному сочетанию продуктов и нестандартному способу приготовления. Гречка получается рассыпчатой и вкусной, её дополняют нежная свинина и сочные овощи, придающие сладковатый вкус.

Советы по приготовлению

Не заполняйте горшочки «до краёв». При нагревании гречка активно впитывает воду и увеличивается в объёме, поэтому свободное пространство защитит блюдо от выкипания и неравномерного приготовления.
Перед подачей аккуратно перемешайте содержимое горшочка ложкой прямо в посуде. Это позволит равномерно распределить соки мяса и овощей, сделав вкус гречки более гармоничным и насыщенным.
Для более нежной текстуры готового блюда дайте горшочкам постоять под крышками после духовки не меньше 10 минут, не открывая их. За это время гречка равномерно «дойдёт» и станет рассыпчатой, а мясо — особенно мягким.
Если используете керамические горшочки впервые или после длительного перерыва, перед закладкой продуктов сполосните их горячей водой. Это снизит перепад температур и уменьшит риск появления трещин при нагревании в духовке.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте