Фрикадельки в сливочном соусе - сытное и нежное блюдо, подходящее и для семейного ужина, и для подачи гостям. Нежные куриные шарики в густом соусе получаются особенно сочными и ароматными, а мягкая кремовая подливка идеально дополняет любой гарнир: картофельное пюре, рис, пасту или овощи. Такой вариант мясного блюда особенно понравится тем, кто любит комфортную домашнюю еду с деликатным вкусом. Соус делает фрикадельки мягкими и буквально тающими во рту, а насыщенный аромат моментально пробуждает аппетит. Это простой, но эффектный рецепт, способный стать одним из любимых в вашей кулинарной коллекции.
Ингредиенты
Порции:
4
Куриный фарш500 г
Куриные яйца1 штука
Хлеб50 г
Чеснок2 зубчика
Сольпо вкусу
Молотый чёрный перецпо вкусу
Для соуса:
Сливки 20%200 мл
Вода200 мл
Сливочное масло30 г
Пшеничная мука2 ст. л.
Соль1/2 ч. л.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
Положите хлеб в миску и замочите в воде или молоке. Оставьте на 5–10 минут, пока хлеб не станет мягким и влажным. После этого хорошо отожмите и измельчите его в однородную массу с помощью блендера или вилки — консистенция должна напоминать густую кашицу без крупных кусочков.
Шаг 2
Очистите луковицу и нарежьте её как можно мельче — кусочки должны быть почти незаметны в фарше. Чеснок также очистите и пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом. Добавьте лук и чеснок к измельчённому хлебу и аккуратно перемешайте, чтобы масса стала равномерной.
Шаг 3
В полученную основу добавьте куриный фарш, яйцо, 1 чайную ложку соли и немного молотого чёрного перца. Перемешайте вручную или ложкой до полной однородности. Фарш должен получиться пластичным и слегка липким — это важно для того, чтобы фрикадельки хорошо держали форму при жарке.
Шаг 4
Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Пока масло нагревается, смочите руки в холодной воде и сформируйте из фарша фрикадельки примерно одинакового размера. Выложите их в горячее масло и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, переворачивая щипцами или лопаткой. Фрикадельки не нужно полностью прожаривать внутри — они дойдут до готовности позже в соусе.
Шаг 5
Переложите фрикадельки на тарелку. В ту же сковороду положите сливочное масло и дайте ему растаять. Затем всыпьте пшеничную муку и быстро размешайте, чтобы получилась однородная масса. Продолжайте обжаривать её на среднем огне 2–3 минуты, пока смесь не станет светло-золотистой и не появится приятный ореховый аромат — это говорит о том, что мука прогрелась и соус не будет иметь мучного привкуса.
Шаг 6
Постепенно влейте в сковороду воду и сливки, тщательно размешивая после каждой порции жидкости. Это поможет избежать появления комочков. После того как вся жидкость добавлена, доведите соус до кипения, посолите (примерно ½ чайной ложки соли) и добавьте немного чёрного перца. Варите 1–2 минуты, пока соус не станет гладким и слегка загустеет.
Шаг 7
Верните фрикадельки в сковороду с горячим соусом. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15–20 минут. За это время фрикадельки полностью приготовятся внутри, а соус приобретёт насыщенный вкус. Если в процессе приготовления он станет слишком густым, подлейте немного воды, доведите до нужной консистенции и аккуратно перемешайте.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Фрикадельки в сливочном соусе подавайте горячими с нейтральными гарнирами: макаронами, крупами, картофелем. Это блюдо отличается великолепным вкусом с ярко выраженными сливочными нотами благодаря подливке на основе сливок. Приготовленные по этому рецепту куриные шарики получаются особенно сытными и нежными. Их потрясающий вкус понравится и взрослым, и детям.
Советы по приготовлению
Если хотите, чтобы фрикадельки не деформировались при жарке, дайте сформированным шарикам «отдохнуть» в холодильнике 10–15 минут перед обжариванием.
Для более насыщенного вкуса можно обжарить лук и чеснок до мягкости перед добавлением в фарш — это уберёт горечь и придаст сладковатый аромат.
Если фарш получился слишком жидким, добавьте в него 1–2 столовые ложки панировочных сухарей и дайте постоять 5 минут — масса станет более плотной.
Чтобы фрикадельки получились одинакового размера, используйте чайную ложку или небольшую кулинарную ложку для мороженого при формовке.
При жарке не заполняйте сковороду полностью — оставляйте немного пространства между фрикадельками, тогда они будут обжариваться, а не тушиться в собственном соку.
