Бигус с сосисками

Name: Бигус с сосисками
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Польская
Ingredients: Белокочанная капуста - 600 г; Сосиски - 300 г; Бульон - 130 мл; Репчатый лук - 1 головка; Морковь - 1 шт.; Растительное масло - по вкусу; Лавровый лист - 1 шт.; Укроп - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

35 мин 4 порции 80 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф
24 февраля 2026

Пищевая ценность на 100 г

Калории 80.3 Ккал

Белки 3.9 грамм

Жиры 5.3 грамм

Углеводы 4.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии

Бигус с сосисками - домашнее блюдо на основе тушеной капусты, имеющее польские корни. Оно обладает насыщенным вкусом и отличается гармоничным сочетанием мягкой текстуры и лёгкой пряности, благодаря чему нравится гурманам разных возрастов. Подобный вариант бигуса получается сытным, ароматным и при этом доступным для повседневного меню.

Поделитесь своими рецептами Добавить рецепт

Ингредиенты

Порции:

Белокочанная капуста 600 г

Сосиски 300 г

Бульон 130 мл

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Растительное масло по вкусу

Лавровый лист 1 штука

Укроп по вкусу

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта бигус с сосисками

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками - так он равномерно прожарится и даст блюду мягкую сладость. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке, если хотите получить более нежную текстуру. Белокочанную капусту нашинкуйте тонко и длинно, удаляя плотные прожилки - капуста для бигуса с сосисками должна быть однородной и легко размягчаться при тушении.

Шаг 2

В широкой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите нарезанный лук и обжаривайте, регулярно помешивая лопаткой, до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка.

Шаг 3

Добавьте к луку морковь, аккуратно перемешайте и продолжайте обжаривать около 5 минут на среднем огне. За это время морковь станет мягче, слегка уменьшится в объёме и отдаст масло свой цвет, но не должна зажариться до корочки.

Шаг 4

Выложите в сковороду нашинкованную капусту. Сначала она будет казаться слишком объёмной, но после перемешивания и нагрева быстро осядет. Готовьте, помешивая, пока капуста не уменьшится в объёме и не станет более мягкой.

Шаг 5

Пока капуста прогревается, нарежьте сосиски кружками средней толщины. В отдельной сковороде слегка обжарьте их на небольшом количестве масла до румяности. Сильной зажарки не требуется - достаточно, чтобы сосиски раскрыли вкус и получили аппетитный цвет.

Шаг 6

Переложите обжаренные сосиски к капусте, добавьте соль, молотый чёрный перец и лавровый лист. Влейте бульон, аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне до мягкости капусты. Она должна стать нежной, но не разваренной, а жидкость - частично выпариться, оставив сочный, ароматный бигус с сосисками.

Шаг 7

Снимите сковороду с огня, добавьте мелко нарезанный свежий укроп и аккуратно перемешайте. Дайте блюду постоять под крышкой 2-3 минуты, чтобы зелень раскрыла аромат и гармонично дополнила вкус. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Бигус с сосисками подавайте горячим в качестве полноценного самостоятельного блюда или дополнив гарнирами. Это блюдо обладает ярким вкусом благодаря необычному сочетанию нежной капусты, пикантных сосисок, сладкой моркови и ароматного укропа.

Советы по приготовлению

Для приготовления бигуса с сосисками выбирайте плотную белокочанную капусту без тёмных пятен и вялых листьев. Молодая капуста готовится быстрее и даёт более мягкую текстуру, а зимняя требует чуть более длительного тушения и небольшого добавления бульона, чтобы сохранить сочность.
Если в процессе тушения жидкость выпарилась, а капуста ещё плотная, добавляйте бульон небольшими порциями по 1–2 столовые ложки. Так Вы сохраните контроль над консистенцией и не превратите блюдо в овощное рагу.
После приготовления дайте бигусу постоять под крышкой минимум 5–10 минут. За это время вкусы сосисок, капусты и специй объединятся, и блюдо становится более гармоничным и насыщенным по вкусу.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте