Салат Алёнка из свеклы на зиму
40 мин
10 порций
51 Ккал
Автор рецепта: Вкуснофф
16 сентября 2025
Пищевая ценность на 100 г
Калории
50.7
Ккал
Белки
1.2
грамм
Жиры
1.2
грамм
Углеводы
8.6
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Салат Аленка из свёклы на зиму - яркая, насыщенная и полезная заготовка, способная стать отличным дополнением к любым блюдам в холодное время года. Он получается сочным, ароматным и слегка пикантным, прекрасно сочетается с мясом, картофелем, кашами или подаётся как самостоятельная закуска. Такая консервация сохраняет все полезные свойства свёклы и других овощей, поэтому зимой можно наслаждаться их вкусом и витаминами. Баночки с салатом хранятся долго и не теряют насыщенного цвета и приятной текстуры. Это проверенный домашний рецепт, который любят за простоту, доступность продуктов и отличный результат — вкусные заготовки, радующие семью всю зиму.
Ингредиенты
Свёкла
1 кг
Морковь
300 г
Репчатый лук
300 г
Помидоры
500 г
Болгарский перец
500 г
Чеснок
3 зубчика
Перец чили
0.5 ч. л.
Сахар
60 г
Столовый уксус
50 мл
Соль
20 г
Растительное масло
2 ст. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Овощи тщательно промойте проточной водой и обсушите полотенцем. Если помидоры с плотной кожицей, обдайте их кипятком и сразу опустите в холодную воду - кожица легко снимется. Нарежьте томаты крупными кусочками и переложите в кастрюлю с толстым дном, чтобы они не пригорели во время тушения.
Шаг 2
У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Мякоть нарежьте небольшими кубиками или полосками одинакового размера - так заготовка будет выглядеть аккуратнее. Добавьте перец в кастрюлю к помидорам.
Шаг 3
Зубчики чеснока очистите, каждый разрежьте на 2-3 части и выложите в кастрюлю. Сюда же положите кусочек острого стручкового перца - он придаст салату лёгкую пикантность. Если Вы не любите острые закуски, этот ингредиент можно смело исключить.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь и тушите их около 10 минут, периодически помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Помидоры должны дать сок, а перец и чеснок слегка размягчиться.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с плиты и дайте овощам немного остыть, чтобы масса не брызгала при измельчении. Перебейте содержимое погружным блендером до состояния однородного пюре без крупных кусочков.
Шаг 6
Лук очистите и нарежьте кубиками или тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук 5-7 минут до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка, затем переложите его в кастрюлю с овощным пюре.
Шаг 7
Свёклу и морковь очистите и натрите на средней тёрке. Добавьте их в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, тщательно перемешайте массу, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 8
Верните кастрюлю на плиту и тушите салат «Аленка» на минимальном огне около 40 минут. Не забывайте помешивать каждые 5-7 минут, чтобы масса не пригорела. За несколько минут до окончания влейте уксус, доведите смесь до лёгкого кипения и сразу снимите кастрюлю с огня.
Шаг 9
Разложите горячий салат по заранее стерилизованным банкам, наполняя их доверху. Сразу закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом или пледом, чтобы заготовки медленно остыли. После полного охлаждения перенесите их в тёмное прохладное место для хранения.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Салат Алёнка из свёклы на зиму подавайте в качестве полноценной самостоятельной закуски или дополнения к иным блюдам из мяса, птицы, круп, овощей и т.д. Это угощение обладает красочной подачей, благодаря чему станет настоящим украшением стола. Вкус блюда не менее яркий: в нём сочетаются сладость свёклы, моркови, помидоров и болгарского перца, сочность лука, пикантность острого перца и непревзойдённый аромат чеснока.
Советы по приготовлению
- Морковь и свёклу натирайте не слишком мелко, иначе они быстро разварятся и масса получится слишком однородной, без приятной текстуры.
- Если используете острый перец, добавляйте его постепенно, начиная с небольшого кусочка, и пробуйте массу во время тушения — степень остроты зависит от сорта.
- Стерилизовать банки удобнее в духовке при 120 °C: так сразу можно подготовить несколько ёмкостей, и они останутся горячими к моменту готовности салата.
- Для равномерного тушения используйте кастрюлю с толстым дном или казан — в тонкостенной посуде овощная масса может пригорать даже при частом помешивании.
5
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
