Рыбные котлеты в духовке - простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или обеда. В отличие от жареных они получаются лёгкими и диетическими, сохраняя насыщенный вкус и сочность. Запекание в соусе делает изделия особенно нежными, а аромат овощей и специй придаёт многогранность вкусовой палитры. Котлеты понравятся и взрослым, и детям, ведь в них нет лишнего жира и они хорошо усваиваются. Это отличное решение для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню, добавив в него больше полезных блюд.
Батон замочите в небольшом количестве холодной питьевой воды на 5 минут, чтобы он полностью размягчился. Затем аккуратно отожмите его руками или через сито, чтобы избавиться от лишней жидкости, но не превращайте его в кашу. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2
Рыбное филе нарежьте крупными кусками и вместе с подготовленным луком и батоном измельчите с помощью мясорубки или погружного блендера до состояния однородного фарша. Фарш должен быть гладким, без крупных комков.
Шаг 3
В получившийся фарш добавьте майонез, яйцо, щепотку соли и молотый чёрный перец. Перемешайте ложкой или руками до полной однородности, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Консистенция фарша должна быть достаточно плотной, чтобы из него можно было формировать котлеты, но мягкой и податливой.
Шаг 4
Для соуса морковь очистите и натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте мелкими кубиками. На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом (примерно 1–2 ст.л.), выложите овощи и обжаривайте, помешивая, 4–5 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Обжаривание важно для раскрытия вкуса моркови и сладости лука.
Шаг 5
К овощам добавьте пшеничную муку, томатную пасту, сметану, щепотку сахара и соль. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков муки, и слегка прогрейте смесь 1–2 минуты. Затем влейте 200 мл воды, тщательно перемешайте и тушите на медленном огне 5 минут до получения однородного соуса.
Шаг 6
Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом. Вылейте половину соуса на дно формы. Из рыбного фарша сформируйте котлеты небольшого размера и аккуратно выложите их в соус.
Шаг 7
Оставшимся соусом равномерно залейте котлеты. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку и запекайте 35–40 минут.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Рыбные котлеты в духовке подавайте горячими, при желании дополнив нейтральными гарнирами: картофельным пюре, крупами, макаронами. Это блюдо отличается красочной подачей и ярким вкусом, сочетающим характерный рыбный вкус и кисло-сладкие нотки овощного соуса. Благодаря последнему текстура котлет получается особенно нежной и сочной, потому что соус предотвращает пересушивание изделий при запекании.
Советы по приготовлению
Если используете замороженное филе трески, заранее полностью разморозьте его в холодильнике и тщательно обсушите бумажными полотенцами — лишняя влага сделает фарш жидким, и котлеты могут потерять форму.
Чтобы котлеты получились более пышными и нежными, после замешивания фарша накройте его плёнкой и уберите в холодильник минимум на 20–30 минут — масса станет плотнее и удобнее для формирования.
Фарш будет держать форму лучше, если смачивать руки холодной водой перед лепкой — котлеты не будут прилипать к ладоням и получатся аккуратными.
