Котлеты из хека
35 мин
4 порции
149 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
149.4
Ккал
Белки
10.9
грамм
Жиры
9.9
грамм
Углеводы
4
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Котлеты из хека - простое и вкусное рыбное блюдо, идеально подходящее для повседневного меню. Хек обладает нейтральным вкусом и нежной текстурой, поэтому изделия из него получаются мягкими, сочными и легко сочетаются с разными добавками. Их удобно готовить как на сковороде, так и в духовке, а результат стабильно предсказуем даже без большого кулинарного опыта.
Ингредиенты
Хек
400 г
Куриные яйца
1 штука
Батон
2 ломтика
Репчатый лук
80 г
Манная крупа
2 ст. л.
Сливочное масло
10 г
Растительное масло
3 ст. л.
Лимонный сок
1 ст. л.
Сливки 11%
70 мл
Зелёный лук
2 веточки
Петрушка
1 веточка
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Если Вы используете филе хека, измельчите его до однородного фарша с помощью мясорубки или блендера. Консистенция должна получиться мягкой, но не жидкой. Если фарш выделяет много сока, аккуратно прижмите его ладонью или ложкой и слейте лишнюю влагу - из слишком водянистой массы котлеты из хека будут плохо держать форму. Готовый фарш переложите в глубокую миску, удобную для замешивания.
Шаг 2
С ломтиков батона срежьте корочки, чтобы мякиш получился максимально нежным. Разломайте или нарежьте мякиш на крупные кусочки, выложите в миску и залейте сливками. Оставьте на 3–5 минут, чтобы хлеб полностью впитал жидкость и стал мягким, без сухих участков - это сделает рыбные котлеты сочнее и воздушнее.
Шаг 3
Лук очистите и нарежьте как можно мельче острым ножом. В сковороде разогрейте часть растительного масла и добавьте сливочное масло, чтобы лук получил более мягкий вкус. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка. Он должен стать мягким и ароматным, но не тёмным, иначе появится горечь.
Шаг 4
Петрушку и зелёный лук промойте холодной водой, тщательно обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Старайтесь, чтобы кусочки были небольшими и равномерными - так зелень лучше распределится в фарше и не будет выбиваться при формировании котлет.
Шаг 5
В миску с рыбным фаршем добавьте размоченный батон вместе с оставшимися сливками, яйцо, манную крупу, обжаренный лук, нарезанную зелень, лимонный сок, молотый чёрный перец и соль. Тщательно перемешайте массу ложкой или рукой до однородности, слегка вымешивая, но не уплотняя фарш. Уберите миску в холодильник на 20 минут, чтобы манка набухла, а фарш стал более плотным и удобным для формирования котлет из хека.
Шаг 6
Смочите руки холодной водой и сформируйте из охлаждённого фарша небольшие котлеты одинакового размера. Не сжимайте их слишком сильно — заготовки должны оставаться мягкими. При желании обваляйте котлеты в муке, манной крупе или панировочных сухарях, чтобы при жарке образовалась более румяная корочка.
Шаг 7
В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло на среднем огне. Выложите котлеты, оставляя между ними небольшое расстояние. Обжаривайте до уверенной золотистой корочки с одной стороны, затем аккуратно переверните лопаткой и подрумяньте вторую сторону. Котлеты из хека получаются очень нежными, поэтому действуйте осторожно. После этого накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального и потомите котлеты ещё около 5 минут, чтобы они полностью приготовились внутри и остались сочными.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Котлеты из хека подавайте горячими, при желании дополнив любимыми гарнирами: картофельным пюре, крупами, макаронами. Это блюдо привлекает аппетитной румяной корочкой, под которой скрывается нежная рыба. Благодаря добавлению манки котлеты прекрасно держат форму, получаются пышными и нежными.
Советы по приготовлению
- После замешивания фарша обязательно дайте ему отдохнуть в холодильнике, даже если кажется, что консистенция уже подходящая — за это время манная крупа стабилизирует массу, и котлеты будут легче формоваться и лучше держать форму на сковороде.
- Формируйте котлеты одинакового размера и толщины, чтобы они прожаривались равномерно и не пересыхали по краям, особенно если Вы готовите их на сковороде без последующего запекания.
- После приготовления дайте котлетам постоять под крышкой 2–3 минуты - за это время сок равномерно распределится внутри, и текстура станет более нежной и сочной.
- Если фарш кажется слишком плотным после охлаждения, аккуратно вмешайте 1–2 столовые ложки холодных сливок или воды, чтобы котлеты получились мягкими, но не рыхлыми.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
