Хек жареный на сковороде
20 мин
2 порции
87 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
86.7
Ккал
Белки
10.5
грамм
Жиры
1.4
грамм
Углеводы
8
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Хек жареный на сковороде - простое и универсальное блюдо, подходящее для повседневного и праздничного семейного обеда или ужина. Благодаря нежной текстуре мяса и нейтральному вкусу эта рыба прекрасно сочетается с самыми разными гарнирами и соусами. При правильном приготовлении хек получается сочным внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Данный рецепт не требует сложных кулинарных навыков, поэтому его легко приготовить в домашних условиях даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты
Хек
400 г
Репчатый лук
2 головки
Пшеничная мука
50 г
Растительное масло
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Заранее полностью разморозьте хека на нижней полке холодильника или другим безопасным способом. Удалите плавники кухонными ножницами, если они есть, затем извлеките внутренности и тщательно снимите черную пленку с внутренней стороны брюшка - она может придать готовой рыбе горечь. Промойте тушку под холодной проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Чем суше будет поверхность рыбы, тем лучше она подрумянится при жарке на сковороде.
Шаг 2
Нарежьте подготовленную тушку поперек на куски толщиной около 2 см. Посолите и поперчите их со всех сторон, равномерно распределяя специи. Оставьте рыбу на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы соль успела проникнуть в мякоть, а куски прогрелись - так жареный хек приготовится более равномерно.
Шаг 3
Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами одинаковой толщины, чтобы они прожарились равномерно. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло так, чтобы оно тонким слоем покрывало дно, и дождитесь его разогрева. Выложите лук и обжаривайте 7–10 минут, периодически помешивая лопаткой, до мягкости и легкого золотистого оттенка. Не увеличивайте огонь слишком сильно, иначе лук быстро подгорит, не успев стать сладковатым и нежным.
Шаг 4
Насыпьте пшеничную муку в широкую плоскую тарелку. Каждый кусок хека обваляйте в муке со всех сторон, затем слегка стряхните излишки. Тонкий слой панировки поможет получить аппетитную золотистую корочку при жарке, а лишняя мука не будет подгорать в сковороде. Аккуратно выложите запанированные куски хека в сковороду с луком, оставляя между ними небольшое расстояние. Обжаривайте на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, затем при необходимости подрумяньте боковые части. Если куски толще или были разморожены не полностью, время приготовления может немного увеличиться. Готовый жареный хек должен покрыться равномерной золотистой корочкой, а мясо внутри стать белым, непрозрачным и легко разделяться на крупные сочные хлопья. Снимите рыбу со сковороды сразу после приготовления, чтобы не пересушить ее.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Жареного на сковороде хека подавайте горячим, сразу после приготовления, пока корочка остается хрустящей, а сама рыба максимально вкусной. При желании дополните блюдо свежими овощами или любимыми гарнирами: крупами, картофелем или картофельным пюре, макаронами. Также жареный хек великолепно сочетается с различными соусами.
Советы по приготовлению
- Если используете замороженного хека, обязательно дождитесь его полной разморозки и слейте выделившуюся жидкость. Излишняя влага помешает образованию румяной корочки и может вызвать сильное разбрызгивание масла.
- Не перегружайте сковороду большим количеством рыбы. Если куски лежат слишком плотно, они начнут тушиться в выделившемся соке вместо жарки. При необходимости готовьте хека в несколько заходов.
- Переворачивайте куски только после того, как снизу образуется устойчивая золотистая корочка. Если пытаться сделать это слишком рано, панировка может остаться на сковороде, а рыба — развалиться.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
