Палтус запеченный в духовке
20 мин
3 порции
142 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
142.2
Ккал
Белки
14.6
грамм
Жиры
8.9
грамм
Углеводы
1
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Палтус запечённый в духовке - вкусное блюдо из рыбы, подходящее для повседневного ужина и подачи к праздничному столу. Запекание позволяет сохранить естественную сочность палтуса и его деликатный вкус без излишней жирности. Рыба остаётся мягкой и прекрасно сочетается с различными гарнирами - от овощей до риса или картофеля. Подобный вариант приготовления особенно оценят те, кто предпочитает эффектные домашние блюда без сложного приготовления.
Ингредиенты
Палтус
300 г
Репчатый лук
30 г
Зелёный лук
10 г
Майонез
30 г
Дижонская горчица
1 ч. л.
Растительное масло
1 ч. л.
Лимонный сок
1 ч. л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Филе палтуса при необходимости обсушите бумажным полотенцем, затем нарежьте на порционные куски одинаковой толщины - так рыба пропечётся равномерно. Посолите и поперчите филе с обеих сторон, не втирая специи слишком активно, чтобы не повредить текстуру мяса. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите палтус кожей вниз, оставляя между кусками небольшой зазор для циркуляции горячего воздуха.
Шаг 2
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте острым ножом. Зелёный лук также мелко порубите, используя и белую, и зелёную часть: он добавит мягкую свежесть и аромат, не перебивая вкус запечённого палтуса.
Шаг 3
Выложите нарезанный репчатый и зелёный лук в миску подходящего размера. Добавьте майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок и щепотку соли. Тщательно перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой до однородной, густой, но легко распределяемой консистенции - соус не должен стекать, но и не быть слишком густым.
Шаг 4
Равномерно распределите луково-майонезную смесь по поверхности филе палтуса, покрывая каждый кусок тонким слоем. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку на средний уровень. Запекайте 15–20 минут, ориентируясь на толщину филе: готовая рыба легко расслаивается вилкой, остаётся сочной внутри, а соус сверху слегка подрумянивается, не пересыхая. Достав форму из духовки и дайте блюду постоять 2–3 минуты перед подачей, чтобы соки равномерно распределились.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Палтус запеченный в духовке подавайте тёплым, при желании дополнив любимыми гарнирами: картофелем, крупами, макаронами. Приготовленная по этому рецепту рыба обладает нежной текстурой и приятным вкусом, дополняемым соусом на основе майонеза, пикантной горчицы и освежающего зелёного лука.
Советы по приготовлению
- Если филе с кожей, перед запеканием убедитесь, что кожа хорошо очищена от чешуи и остатков слизи — при нагреве они могут дать неприятный запах и испортить впечатление от готового блюда.
- Солите рыбу умеренно: майонез и дижонская горчица уже содержат соль, и при избыточном посоле вкус запечённого палтуса может испортиться.
- Если во время запекания соус начинает слишком быстро румяниться, аккуратно прикройте форму листом фольги, не прижимая его к поверхности рыбы, — это позволит довести палтус до готовности без пересушивания верхнего слоя.
- Не увеличивайте время запекания «на всякий случай»: палтус относится к нежирным видам рыбы и при передержке быстро теряет сочность, даже если сверху остаётся соус.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
