Ленивые беляши на кефире — это простой, сытный вариант домашней выпечки, отличающийся достаточно лёгким приготовлением благодаря отсутствию раскатывания теста и лепки. Они получаются мягкими, пышными и румяными, с сочной мясной начинкой внутри. Такое блюдо особенно выручает, когда хочется чего-то вкусного «как у бабушки», но нет возможности заниматься длительным приготовлением. Эти изделия отлично подходят для обеда, перекуса или пикника — их удобно брать в дорогу и есть даже в холодном виде. Ароматные, аппетитные и домашние, они понравятся и детям, и взрослым.
Ингредиенты
Порции:
6
Кефир490 мл
Пшеничная мука250 г
Куриные яйца3 шт.
Разрыхлитель1 ч. л.
Сахар1 ст. л.
Растительное масло1 ст. л.
Соль1 ч. л.
Для начинки:
Мясной фарш400 г
Репчатый лук150 г
Молотый чёрный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
Для начала займитесь начинкой. Очистите репчатый лук и нарежьте его как можно мельче — это важно, чтобы кусочки не чувствовались в готовом блюде. Переложите лук в глубокую миску.
Шаг 2
Добавьте к луку мясной фарш, посолите и приправьте чёрным молотым перцем по вкусу. Перемешайте массу до однородности. Чтобы начинка получилась сочной, влейте немного холодной воды и ещё раз хорошо перемешайте. Если хотите, чтобы структура была более нежной, пробейте смесь блендером или прокрутите через мясорубку с мелкой решёткой.
Шаг 3
В чистую миску налейте кефир комнатной температуры — так тесто получится более воздушным. Добавьте сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 4
В другой посуде слегка взбейте яйца венчиком или вилкой до однородности. Перелейте яичную смесь к кефирной основе и снова тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.
Шаг 5
Отдельно просейте пшеничную муку — это обогатит её кислородом и поможет тесту получиться более пышным. Введите муку в жидкую смесь небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Оно должно получиться густым, как на оладьи, и не растекаться.
Шаг 6
Влейте в тесто растительное масло и добавьте разрыхлитель. Снова хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной, без комков. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 15 минут.
Шаг 7
Налейте в глубокую сковороду достаточное количество растительного масла — его уровень должен быть таким, чтобы беляши могли свободно плавать при жарке. Разогрейте масло на среднем огне. Затем при помощи столовой ложки выложите в сковороду порции теста, придавая им форму лепёшек.
Шаг 8
На центр каждой лепёшки выложите по ложке мясной начинки и аккуратно накройте сверху ещё одним слоем теста, стараясь полностью закрыть фарш. Накройте сковороду крышкой и обжаривайте ленивые беляши на слабом огне около 7 минут — нижняя сторона должна подрумяниться. Затем переверните и обжарьте вторую сторону также под крышкой до золотистой корочки — ещё примерно 6 минут.
Шаг 9
Готовые беляши выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла. Продолжайте жарить оставшиеся беляши таким же способом, периодически подливая масло при необходимости.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Ленивые беляши на кефире подавайте горячими в качестве самостоятельного угощения к чаю, сытного перекуса или дополнения к супам. Приготовленные таким образом изделия получаются аппетитными и вкусными. В них мягкое румяное тесто гармонирует с сочной мясной начинкой, создавая восхитительный вкус.
Советы по приготовлению
Чтобы тесто не прилипало к ложке при выкладывании, смачивайте её в холодной воде перед каждой порцией.
Не кладите слишком много начинки — она может вытечь во время жарки, и тогда беляши потеряют форму и аккуратность.
При использовании охлаждённого кефира дайте ему постоять при комнатной температуре хотя бы 20–30 минут — холодный кефир замедлит работу разрыхлителя, и тесто не поднимется должным образом.
Тесто, как на оладьи, удобно накладывать ложкой, слегка подталкивая второй ложкой — так форма получится аккуратной и порции одинаковыми.
Если беляши слишком быстро темнеют, а внутри остаются сырыми, уменьшите огонь и обжаривайте под крышкой чуть дольше — так начинка точно успеет приготовиться.
