Террин

Террин — блюдо с плотной, но нежной текстурой и аккуратной формой, приготовленное из мяса, рыбы, овощей или сочетания этих ингредиентров. В этой категории собраны рецепты классических и современных рецептов террина — запечённых, холодных и заливных. Здесь можно найти варианты из курицы, утки, свинины, печени, рыбы, грибов и овощей, а также лёгкие версии с творожной или сливочной основой.Читать далее

Мясной террин с грибами

1 ч 40 м 202 Ккал

Террин – это французское блюдо, которое было названо в честь одноимённой керамической формы с крышкой, в ...

Рецепты террина

Как правило, основой террина служит измельчённая масса, которую укладывают слоями или смешивают до однородности. Её помещают в форму, выстланную бумагой или плёнкой, затем запекают или охлаждают до стабилизации. В готовом виде террин нарезают ломтиками и подают как холодную закуску. Для улучшения вкуса используют специи, травы, орехи, сухофрукты, желе или сливочные соусы.

Рецепты различаются по составу, способу приготовления и подаче. Одни рассчитаны на длительное запекание, другие — на быстрое охлаждение без термообработки. Каждый вариант описывает процесс пошагово, без лишних деталей. Готовый террин держит форму, имеет ровный срез и сбалансированный вкус, оставаясь универсальным блюдом для повседневного или праздничного стола.