Кимчи

Кимчи - традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей, основанное на естественном брожении. Чаще всего используется пекинская капуста, реже - редька, огурцы или зелёный лук. Овощи солят, приправляют пастой из перца, чеснока, имбиря и оставляют для созревания. В результате получается продукт с выраженным вкусом и приятной текстурой.Читать далее

Кимчи из пекинской капусты с перцем чили

25 мин 40 Ккал 5

Кимчи или кимчхи – это традиционное корейское блюдо, которое представляет собой квашеные овощи с добавлением ...

Рецепты кимчи

В этой категории собраны рецепты кимчи с разной степенью остроты и ферментации. Есть варианты для быстрого употребления и для длительного хранения. Используются как классические ингредиенты, так и адаптированные - без рыбного соуса или с пониженным содержанием соли. Подробно разобраны пропорции, подготовка овощей и условия ферментации.

Рецепты ориентированы на домашнее приготовление без специального оборудования. Описаны базовые принципы, от которых можно отталкиваться при изменении вкуса под свои предпочтения. Кимчи подходит как для подачи в качестве самостоятельной закуски, так и для использования в качестве ингредиента для горячих блюд, супов и риса.

Подборка рассчитана на тех, кто хочет понять основу приготовления кимчи и получить прекрасный результат. Без сложных техник, с предсказуемым вкусом.