Лимонный квас
40 мин
10 порций
47 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
47.1
Ккал
Белки
0.2
грамм
Жиры
0
грамм
Углеводы
11.1
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Лимонный квас — освежающий домашний напиток с лёгкой кислинкой и натуральной газацией. Он отлично утоляет жажду в жару и нравится как взрослым, так и детям. Благодаря лимонному соку и цедре, напиток приобретает яркий цитрусовый аромат и приятную прохладу во вкусе. Натуральное брожение придаёт ему лёгкую шипучесть без добавления искусственных ингредиентов. Домашний лимонный квас легко приготовить своими руками — это отличная альтернатива магазинной газировке. Такой напиток не только вкусный, но и полезный: он содержит витамины и поддерживает водно-солевой баланс.
Ингредиенты
Сахар
400 г
Лимон
4 шт.
Вода
3 л
Изюм
30 г
Прессованные свежие дрожжи
15 г
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Лимоны тщательно вымойте, обдайте кипятком и обсушите бумажным полотенцем. Снимите с каждого лимона цедру с помощью мелкой тёрки, стараясь не затрагивать белую часть кожуры - она придаст квасу нежелательную горечь.
Шаг 2
Разрежьте очищенные лимоны пополам и выжмите из них сок. Удобнее всего делать это вручную или с помощью соковыжималки для цитрусовых. У Вас получится примерно 1 стакан сока - этого достаточно для выраженного лимонного вкуса в домашнем квасе.
Шаг 3
Свежие дрожжи выложите в небольшую пиалку. Добавьте чайную ложку сахара и тщательно разотрите смесь ложкой до получения гладкой, вязкой массы.
Шаг 4
В кастрюлю влейте 3 литра воды и поставьте на сильный огонь. Добавьте весь сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Проварите сироп 2–3 минуты, чтобы полностью растворить кристаллы сахара. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать до температуры около 26–30 °C - слишком горячая жидкость может погубить дрожжи.
Шаг 5
Когда сироп остынет до нужной температуры, добавьте в него лимонный сок и подготовленные дрожжи. Всыпьте лимонную цедру и хорошо перемешайте. В этой смеси начнётся процесс естественного брожения, который придаст квасу характерную лёгкую газированность.
Шаг 6
Оставьте кастрюлю с будущим лимонным квасом при комнатной температуре на 4–5 часов. За это время на поверхности появятся мелкие пузырьки — признак начала брожения. После этого аккуратно процедите напиток через марлю или мелкое сито и перелейте в чистые стеклянные банки.
Шаг 7
Для приготовления кваса используйте немытый изюм. Равномерно распределите изюм по банкам или добавьте в одну банку, если Вы влили квас в одну ёмкость. Плотно закройте банки крышками и уберите в холодильник на 2–3 дня. За это время лимонный квас «созреет» - он станет ароматным, слегка шипучим, а весь изюм поднимется на поверхность.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Лимонный квас подавайте охлаждённым, разлив по бокалам и при желании дополнив кубиками льда. Этот необычный напиток, приготовленный в домашних условиях, отличается от обычного, классического кваса приятными цитрусовыми нотами во вкусовой и ароматической палитре.
Советы по приготовлению
- Перед снятием цедры лимоны можно немного покатать на столе, слегка придавливая — это сделает кожуру более эластичной и позволит снять цедру легче и тоньше.
- Чтобы лимонный квас получился не только ароматным, но и сбалансированным по вкусу, выбирайте спелые, тонкокожие лимоны без зеленоватых участков — они менее кислые и содержат больше сока.
- Лимонный сок желательно процедить через мелкое сито перед добавлением в сироп — это удалит косточки и волокна, которые могут повлиять на вкус и структуру готового напитка.
0
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф
Подробнее
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
