Рагу из говядины

Рагу из говядины - блюдо длительного приготовления, основанное на медленном тушении мяса в небольшом количестве жидкости. Для него используют лопатку, грудинку, голяшку или другие части с соединительной тканью. При нагревании волокна размягчаются, а соус становится плотным за счёт естественного желирования.Читать далее

Рагу из говядины с нутом

2 ч 30 м 71 Ккал 1

Рагу из говядины с нутом – прекрасный выбор для кулинаров, желающих разнообразить повседневное меню ...

Рецепты рагу из говядины

В этой категории собраны рецепты рагу из говядины с различным набором овощей и специй. В состав могут входить лук, морковь, картофель, томаты, сельдерей. В качестве основы применяют бульон, вино или воду. Тушение проводят на плите, в духовке или в толстостенной посуде с крышкой. Температура должна быть умеренной, без активного кипения.

Важное условие - правильная подготовка мяса. Его нарезают крупными кусками и при необходимости предварительно обжаривают для формирования вкуса. Продолжительность приготовления зависит от выбранной части и может занимать от полутора до трёх часов. Готовое рагу имеет мягкую текстуру, насыщенный соус и не требует сложной подачи.