Паста Карбонара

Паста Карбонара - классическое блюдо итальянской кухни с насыщенным, но сбалансированным вкусом. Основу составляет паста, чаще всего спагетти, соединённая с соусом на основе яиц, сыра и свинины. Традиционно используют гуанчале или бекон, который обжаривают до хрустящего состояния. Жир, выделившийся при жарке, становится частью соуса и придаёт блюду плотность вкуса и аромат.Читать далее

Классическая карбонара

20 мин 408 Ккал 3

Блюда итальянской кухни отличаются особенным колоритом. Их не спутаешь ни с какой другой кухней мира. Одной ...

Рецепты пасты Карбонара

Классический соус готовят без сливок. Яйца и тёртый сыр добавляют к горячей пасте, тщательно перемешивая, чтобы масса стала кремовой, но не свернулась. В результате получается гладкая, обволакивающая текстура. Чёрный перец используют как основную приправу, он подчёркивает вкус сыра и мяса, не перегружая блюдо.

Карбонару подают сразу после приготовления. При остывании соус теряет эластичность, поэтому блюдо не предполагает длительного хранения. Его консистенция должна быть густой, но текучей, равномерно покрывающей пасту.

Паста Карбонара ценится за простоту состава и лёгкость исполнения. Это блюдо не допускает лишних ингредиентов и требует аккуратности при приготовлении. В результате получается сытное и выразительное по вкусу блюдо.