Окрошка

Слово «окрошка» происходит от слова «крошить», то есть мелко нарезать, что объясняется способом приготовления блюда. Читать далее

Классическая окрошка на квасе

45 мин 58 Ккал

Окрошка - популярный суп русской кухни. Он представляет собой смесь овощей, яиц, зелени и мяса, заправленную ...

Окрошка на квасе с колбасой и картошкой

50 мин 73 Ккал 3

Окрошка является популярным холодным супом русской кухни. Её готовят из разных ингредиентов по одному ...

Рецепты окрошки

Это холодный суп, в состав которого входят:

Отварные или свежие овощи: картофеля, огурцов, лука, моркови, репы или брюквы
Соления: огурцы, солёные сливы или грибы
Различные сорта мяса: красное, например, говядина, свинина или баранина, а также птица и дичь; в современном варианте для приготовления окрошки чаще всего используются варёные или копчёные колбасы
Рыба: лучшими считаются любые осетровые виды, а также линь, судак и треска.

В дополнение к перечисленным продуктам иногда добавляют отварные куриные яйца и специи: горчицу, чёрный перец, соль, сахар и хрен. Все ингредиенты подготавливают – при необходимости отваривают или жарят, а затем мелко нарезают. После заправляют майонезом или сметаной. В качестве «бульона» используют квас, преимущественно окрошечный или хлебный, или сыворотку. Окрошка является идеальным вариантом обеда или ужина в жаркое время года, она прекрасно насыщает организм и освежает. Блюдо не нуждается в каких-либо дополнениях, его можно подавать абсолютно обособленно. Но некоторые предпочитают есть его с хлебом.