Колбасы и колбасные изделия

Колбасы и колбасные изделия – это широкий класс продуктов, который объединяет разные способы приготовления мяса: варку, копчение, сушку или комбинацию этих способов приготовления. Читать далее

Домашние сосиски

Домашние куриные сосиски

50 мин 61 Ккал

Считается, что сосиски в современном виде придумал мясник Иоганн Лагер. В 1805 году он переехал из Франкфурта ...

Рецепты колбас и колбасных изделий

Основой колбасных изделий чаще всего служит свинина, говядина или птица, нередко в сочетании друг с другом. Фарш приправляют солью, специями и чесноком, иногда добавляют сало, овощи, зелень или сыр. Смесь распределяют в натуральные или искусственные оболочки и подвергают обработке: варят, запекают, коптят или сушат.

В домашних условиях делают варёные, полукопчёные и сыровяленые колбасы, а также сосиски, сардельки и паштеты. Такие изделия ценятся за возможность контролировать состав и вкус, исключая лишние добавки.

Рецепты различаются по сложности: от простых, где нужно лишь замесить фарш, наполнить оболочки и сваритьт заготовки в кипящей воде, до более трудоёмких с этапами выдержки и копчения. Готовые колбасы подают как полноценную самостоятельную закуску, используют для приготовления бутербродов, салатов и горячих блюд.

В этой категории собраны разные варианты: классические домашние рецепты и более необычные с дополнительными ингредиентами. Приготовить их достаточно просто благодаря подробным инструкциям с пошаговыми фотографиями.