Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски — грузинская выпечка из дрожжевого теста с сырной начинкой и дополнительным слоем сыра сверху. В отличие от имеретинского варианта сыр кладут не только внутрь, но и на поверхность, благодаря чему образуется выраженная корочка. Форма обычно круглая, с закрытой начинкой и равномерной толщиной теста.Читать далее

50 мин 264 Ккал 1

Хачапури это одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни. Название "хачапури" происходит от двух слов ...

Рецепты хачапури по-мегрельски

Тесто готовят на воде или молоке с добавлением дрожжей, соли и небольшого количества сахара. Оно должно быть мягким и пластичным, без излишней плотности. Для начинки используют рассольные сыры: сулугуни, имеретинский или их смесь. Важно учитывать солёность и влажность сыра, чтобы сохранить баланс вкуса и текстуру.

Заготовку формируют, раскатывают до нужного диаметра, посыпают тёртым сыром и выпекают при высокой температуре до подрумянивания. В категории собраны рецепты с разными пропорциями теста и начинки, способами замеса и режимами выпечки. Описаны этапы формования и варианты подачи.