Ажурные блины — это тонкие блины с нежной текстурой и характерным узорчатым рисунком, напоминающим кружево (отсюда их название). Их особенность заключается в текстуре теста и способе выпекания: при жарке на поверхности образуются отверстия, благодаря которым блины выглядят воздушными и остаются эластичными. Тесто обычно жидкое, что позволяет равномерно распределять его по сковороде и получать тонкий слой.Читать далее
